Bolo de tapioca com caramelo de fruta-do-conde, macron de coco e praliné de castanha-do-pará

Por Emporium pax

Atualizado em 8/1/2026 às 18h31

Receita de um delicioso bolo de tapioca com caramelo e praliné crocante, perfeito para qualquer ocasião!

Ingredientes

• ½ g de pectina
• 120 g de fruta-do-conde
• 15 g de coco em flocos
• 10 g de suco de limão
• 50 g de manteiga
• 60 g de leite condensado
• 120 g de creme de leite fresco
• 65 g de açúcar
• 45 g de claras
• 45 g de tapioca flocada
• 60 g de manga
• 40 g de castanha-do-pará
• 25 g de coco em flocos
• 30 g de chocolate branco
• 80 g de açúcar
• 150 g de manga
• 130 g de leite
• 50 g de açúcar
• 60 g de leite de coco
• 180 g de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça o caramelo derretendo o açúcar até formar um líquido dourado. Depois, adicione a polpa da fruta aquecida. Ferva a mistura por dois minutos, em seguida acrescente o restante dos ingredientes.
2. Após a fervura, coloque o caramelo no freezer por 30 minutos e, em seguida, leve ao mixer para obter uma textura homogênea. Prepare moldes com o recheio e congele para uso posterior.
3. Em seguida, bata as claras em neve até ficarem firmes. Gradualmente, adicione o açúcar em três partes, incorporando suavemente. Misture essa base ao coco em flocos e espalhe sobre as folhas de silicone. Asse a 165ºC por 16 minutos.
4. Depois, misture todos os ingredientes do coulis e leve ao fogo para ferver. Coe a mistura e resfrie na geladeira até servir.
5. Primeiramente, caramelize o açúcar e adicione as castanhas-do-pará. Espalhe as castanhas caramelizadas sobre um tapete de silicone e deixe esfriar. Triture em um mixer e polvilhe novamente sobre o tapete de silicone antes de levar ao forno brevemente.
6. Por fim, ferva o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco em flocos. Desligue o fogo e adicione a tapioca flocada, permitindo que hidrate por uns minutos.
7. Na montagem, em um tubo de 4cm por 6cm, coloque uma camada do macron de coco. Depois, adicione o recheio congelado de manga e fruta-do-conde, finalizando com uma camada de tapioca. Leve para resfriar.
8. Na hora de servir, coloque um pouco do couli de manga no prato e disponha sobre ele o bolo de tapioca junto com o praliné de castanha-do-pará. A apresentação é importante, então capriche!

Curiosidades

Bolo de tapioca com caramelo de fruta-do-conde é uma verdadeira poesia em forma de sobremesa. Originário do Brasil, esse doce encanta a todos com sua combinação de sabores tropicais e texturas surpreendentes. A primeira vez que experimentei um bolo assim, foi em uma festa de família, onde todos se reuniam ao redor da mesa, e a alegria estava no ar. Quando o aroma doce do caramelo se espalhou pela casa, meu coração disparou. É uma mistura de delícias que traz à memória os momentos simples e felizes da vida.

A leveza da tapioca, combinada com o caramelo de fruta-do-conde e a crocância do praliné, faz desse bolo uma explosão de sabores. Cada garfada é como uma viagem ao calor do verão tropical, com a suavidade do coco e a doçura da fruta que nos faz lembrar da infância. Sinto que é mais do que um prato; é uma experiência que se compartilha com quem amamos. Prepare-se para encantar seus convidados com essa combinação tão especial!