Ópera de amendoim e bourbon

Por Emporium pax

Atualizado em 25/8/2026 às 18h02

Receita de Ópera de amendoim com bourbon: camadas delicadas, ganache cremosa e glaçagem cintilante para impressionar.

Ingredientes

• 90 g farinha de trigo
• 300 g creme de leite
• 75 g creme de leite
• 340 g farinha de amêndoas
• 35 g cacau em pó
• 100 g açúcar
• 220 g açúcar
• 8 gemas
• 100 g amendoim
• 70 g manteiga
• 340 g açúcar impalpável
• 50 g açúcar
• 1 colher de sopa glucose
• 1 folha de gelatina incolor
• 50 g bourbon
• 10 g café solúvel
• 300 g água
• 300 g chocolate
• 500 g manteiga
• 45 g água
• 8 ovos
• 8 claras
• 90 ml água

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura lisa e leve.
2. Depois, leve a massa ao forno a 200ºC por cerca de sete minutos ou até dourar levemente.
3. Em seguida, bata as gemas e prepare um xarope com água e açúcar até o ponto espumante.
4. Depois, quando a temperatura da massa chegar a 30ºC, incorpore manteiga em cubos batendo até ficar cremoso.
5. Em seguida, derreta o chocolate com creme de leite em fogo baixo, mexa até ficar liso e acrescente o amendoim processado.
6. Por fim, glaçagem: leve a mistura para ferver, retire a gelatina, e quando estiver morna, incorpore a gelatina hidratada.
7. Em seguida, monte camadas sobre aro, intercalando massa, creme e ganache, finalizando com a glaçagem.

Curiosidades

Ópera de amendoim e bourbon nasceu da curiosidade de reinterpretar o clássico bolo Opera com um toque brasileiro. Cada camada promete uma experiência distinta, como uma pequena ópera de sabores.

Lembro da primeira vez que tentei, na cozinha de casa, ouvindo risadas ao redor e o brilho da glaçagem tomando forma. Aquela sensação de realização ficou marcada.

O aroma de chocolate, a crocância do amendoim e a leveza do creme se encontram numa dança suave, encerrada com a presença elegante do bourbon. Um prato que celebra o prazer de camadas bem equilibradas.

Que este prato encontre espaço na sua mesa para histórias, sorrisos e bons cafés.