Bolo de nozes com merengue suíço

Por Emporium pax

Atualizado em 21/2/2026 às 07h23

Receita de Bolo de Nozes com Merengue Suíço: uma explosão de sabores e texturas que vai encantar seu paladar.

Ingredientes

• 100 g de açúcar mascavo
• 120 g de farinha de trigo
• ½ colher de sopa de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 120 ml de leite
• nozes caramelizadas
• 100 g de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de sal
• 1 xícara, ou 200 g de açúcar refinado
• 4 claras de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata na batedeira os ovos e os açúcares juntos por cerca de 5 minutos, até que a mistura dobre de volume.
2. Depois, desligue a batedeira e adicione o sal, a farinha de trigo, o fermento e o leite. Mexa suavemente com um batedor de arame até ficar homogêneo.
3. Em seguida, despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada, apenas no fundo, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
4. Por fim, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de cortá-lo ao meio para rechear com o merengue e decorar com nozes caramelizadas.
5. Primeiramente, encha uma panela com água e esquente-a em fogo baixo, preparando o banho-maria para o merengue.
6. Depois, numa tigela, coloque as claras, o açúcar e a pitada de sal; encaixe a tigela sobre a panela com água quente, sem que toque na água.
7. Em seguida, mexa a mistura continuamente até que o açúcar se dissolva e tudo esteja aquecido. Use um termômetro para checar, se tiver.
8. Retire do banho-maria e bata tudo na batedeira em alta velocidade até que o merengue esfrie e forme picos firmes, o que pode levar de 5 a 10 minutos.
9. Por fim, adicione o extrato de baunilha e bata novamente até que esteja bem incorporado. Seu merengue suíço está pronto para ser utilizado!

Curiosidades

Quando penso em doces que aquecem o coração, o Bolo de nozes com merengue suíço aparece instantaneamente na minha mente. Esta receita tem um apelo especial, trazendo à tona memórias de encontros familiares, onde o aroma do bolo assando invadia a casa e prometia momentos de pura felicidade. As nozes crocantes, o sabor adocicado e a leveza do merengue criam uma harmonia que, definitivamente, é um abraço em forma de sobremesa. A textura do bolo, combinada ao merengue cremoso no recheio, gera uma combinação irresistível a cada fatia.