Bolo de chocolate com recheio de ganache e geleia de pimenta

Por Emporium pax

Atualizado em 9/1/2026 às 14h31

Receita de bolo de chocolate com ganache e um toque especial de geleia de pimenta. Uma delícia que vale a pena experimentar!

Ingredientes

• 900 ml de leite quente
• 960 g de açúcar ou 6 xícaras de chá
• 1500 g de farinha de trigo ou 9 xícaras de chá
• 45 g de fermento químico em pó ou 3 colheres de sopa
• 450 ml de óleo de canola ou óleo de girassol
• 3 pitadas de sal
• 500 g de cacau em pó 70% ou 3 xícaras de chá
• 45 g de extrato de baunilha
• 18 ovos grandes
• 30 g de café solúvel
• 9 g de bicarbonato de sódio
• 100 g de manteiga sem sal
• 2 kg de chocolate branco nobre
• 1200 g de creme de leite UHT 17% de gordura
• 12 pimentas dedo-de-moça de tamanho médio a grande
• 480 g de açúcar
• 600 ml de suco concentrado de laranja
• 3 pitadas de sal
• 3 maçãs verdes grandes, raladas
• 200 g de chocolate nobre
• 1 litro de água
• 300 g de açúcar
• 300 ml de água
• 3 kg de cobertura de chocolate meio amargo (fracionado)
• 6 unidades de pasta americana de 500 g na cor marrom
• 12 unidades de pasta americana de 800 g na cor branca
• 200 g de amido de milho
• 2 unidades de pasta americana de 500 g na cor vermelha
• 1 unidade de pasta americana de 500 g na cor verde
• 1 pacote de arame floral número 22
• 1 pacote de arame floral número 24

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma batedeira, coloque os 18 ovos, 960 gramas de açúcar e 45 gramas de extrato de baunilha. Bata tudo até a mistura ficar clara e homogênea, então desligue a batedeira.
2. Depois, em um recipiente, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem e reserve os ingredientes secos.
3. Em seguida, adicione o leite quente e o óleo à mistura de ovos, alternando com os ingredientes secos que você preparou. Misture até ficar uniforme.
4. Agora, prepare a forma com desmoldante, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até passar no teste do palito.
5. Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Faça isso de forma cuidadosa, aquecendo em intervalos de 30 segundos.
6. Assim que o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite e a manteiga, misturando até obter um creme liso e brilhante. Reserve em temperatura ambiente.
7. Corte as pimentas em pedaços pequenos e, em uma panela, misture com o açúcar, o suco de laranja, o sal e as maçãs raladas. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
8. Deixe a mistura ferver por 30 a 45 minutos, até ficar encorpada. Após isso, leve à geladeira para esfriar.
9. Em seguida, prepare a calda fervendo água e açúcar. Quando ferver, adicione o chocolate e derreta tudo junto, pronto para usar na blindagem do bolo.
10. Finalmente, após montar os bolos, cubra-os com a pasta americana e finalize a decoração da maneira que preferir. O resultado será uma verdadeira obra de arte doce!

Curiosidades

Quem consegue resistir a um bolo de chocolate com recheio de ganache e geleia de pimenta? Essa combinação de sabores é uma verdadeira explosão de sensações! O chocolate traz aconchego, enquanto a geleia de pimenta adiciona um toque ousado e surpreendente.

Lembro de uma ocasião especial em que preparei essa receita para uma celebração em família. O aroma tentador preenchia a cozinha e, ao cortar a primeira fatia, a ganache brilhante e sedosa escorria, quase como um convite para saborear. A textura é suave e o sabor equilibrado entre doce e picante faz desse bolo uma experiência única.

Se você ainda não experimentou essa delícia, eu garanto que vale a pena. Prepare-se para impressionar seus convidados com essa receita que une o clássico e o exótico de uma maneira mágica!