Alcatra Recheada

Por Emporium pax

Atualizado em 3/1/2026 às 10h01

Receita de alcatra recheada com bacon e queijo que vai conquistar seu paladar.

Ingredientes

• 250 g de bacon em tiras
• 1,5 a 2 kg de alcatra
• 1 gomo de calabresa
• Temperos a gosto: alho, chimichurri, lemon pepper, páprica picante, pimenta calabresa, pimenta do reino, limão, shoyu e mostarda
• 150 g de queijo
• 2 colheres de mostarda dijon
• 1 caixinha de creme de leite
• Noz moscada
• 2 colheres de mostarda

Passo a Passo

1. Primeiramente, abra a peça de alcatra e faça alguns cortes para que os temperos possam penetrar bem na carne.
2. Depois, tempere a carne a gosto e deixe-a descansar por pelo menos 2 horas; se puder, deixe de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
3. Em seguida, coloque o bacon, a linguiça calabresa e o queijo sobre a carne e enrole tudo, formando um rocambole.
4. Por fim, amarre bem o rocambole com barbante e cubra com papel alumínio, levando ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
5. Retire o papel alumínio, pincele a carne com o tempero que sobrou na assadeira e leve de volta ao forno para dourar.
6. Para preparar o molho, misture uma colher do molho da assadeira com uma caixinha de creme de leite, duas colheres de mostarda amarela e tempere com noz moscada.

Curiosidades

Alcatra Recheada é uma verdadeira celebração de sabores que marca presença em muitas famílias durante as festividades. A origem deste prato remete a jantares nobres, onde a carne recheada se tornava o centro das atenções na mesa.
Eu me lembro de uma Ceia de Natal em que minha avó fez a alcatra recheada, e o aroma da carne assando invadia a casa, trazendo todos para a cozinha. A textura suculenta da carne combinada com o crocante do bacon e a cremosidade do queijo é pura felicidade a cada pedaço.

É uma explosão de sabores que te faz sentir abraçado, uma espécie de carinho em forma de comida. Prepare-se para surpreender sua família com essa iguaria que, além de deliciosa, é um verdadeiro presente para o coração.