Feijoada Completa
Receita de Feijoada Completa, um prato fantástico para comer reunido com amigos e família... Essa é uma das receitas mais completas que existe, confira!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente, limpe bem as carnes salgadas. Tire o excesso de gorduras, nervuras e os pelos. Coloque de molho na água por 24 horas, trocando a água de três a quatro vezes durante este período.
- Logo em seguida, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo alto e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
- Adicione as carnes para cozinhar de forma definitiva, com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas pela metade, em ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois, coloque a língua, o rabo e a costela.
- Depois de meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon. Tire toda a gordura que for subindo à superfície.
- Em uma frigideira com o óleo quente, doure bem a cebola e o alho.
- Acrescente as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a diminuir a gordura das carnes.
- Após duas horas, comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo.
- Retire e reserve as que já estiverem no ponto.
- Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.
- Enrole de quatro a cinco folhas de couve manteiga. Pique em fatias bem finas. Em uma frigideira com azeite, doure o alho
- Adicione a couve picada e tempere com um pouco de pimenta e sal. Mexa a couve até murchar e pronto.
- Em uma panela, doure o bacon cortado em cubos.
- Depois, coloque aos poucos a farinha de mandioca e misture bem.
- Por fim, adicione a cebolinha e tempere com sal a gosto.
Curiosidades
A feijoada é um prato popular brasileiro, deve seu nome ao seu principal ingrediente, o feijão preto. Um rico guisado tradicionalmente feito de diferentes partes do porco, como pés, orelhas e bacon, além de outras carnes defumadas.
Quando Comer Feijoada?
A feijoada costuma ser comida às quartas e sábados, quando os restaurantes tradicionalmente a oferecem em seus cardápios e as famílias a preparam em confraternizações.
Por ser um prato de baixo custo, a Feijoada é consumida por todas as classes sociais.
Em algumas partes do Brasil, a feijoada é servida durante os meses de inverno. No entanto, no Rio de Janeiro esse prato é servido o ano todo.
Ingredientes para Feijoada
Feijoada
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 200 g de carne seca bovina
- 200 g de costela de porco salgada, ou defumada
- 200 g de pé de porco salgado
- 100 g de rabo de porco salgado
- 100 g de orelha de porco salgada
- 150 g de lombo de porco defumado ou salgado
- 100 g de paio
- 100 g de linguiça portuguesa
- 100 g de língua de boi defumada
- 50 g de bacon
- 900 g de feijão preto
- 1 cebola grande picada (para o tempero do feijão)
- 2 cabeças de alho picadas (para o tempero do feijão)
- 6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
- 2 laranjas com casca
Couve refogada
- 1 maço de couve manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho picados
Farofa de mandioca
- 200 g de bacon bem picadinho
- ½ maço de cebolinha picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- Sal
- ½ xícara (chá) de óleo
A Couve tem o rendimento de 2 porções e o seu tempo de preparo é de 3 minutos. A Farofa de farinha mandioca tem o rendimento de 3 porções e o tempo de preparo de 5 minutos.
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