fígado com purê

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 21h04

Receita de fígado com purê: aroma familiar, sabor suave e lembranças de infância que surgem ao servir.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de sal
• 4 batatas inglesas
• água o quanto baste
• ½ pimentão vermelho, cortado em rodelas finas
• 500 g de fígado bovino, cortado em iscas
• 150 ml de leite
• orégano seco a gosto
• cheiro-verde a gosto
• azeite a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• páprica picante a gosto
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola cortada em meia-lua

Passo a Passo

1. Primeiramente cozinhe as batatas em água salgada até amolecerem; escorra, passe água fria e amasse com um garfo. Acrescente leite e manteiga, mexendo até obter purê liso.
2. Depois tempere as iscas de fígado com suco de limão e reserve.
3. Em seguida refogue cebola e alho no azeite. Junte o pimentão, e, se precisar, gotas de água para soltar o fundo. Acrescente o fígado e refogue até a água secar.
4. Por fim, mexa as iscas, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos. Finalize com cheiro-verde e sirva com o purê.

Curiosidades

Entre memórias da cozinha simples da escola pública, nasceu o fígado com purê e uma lembrança boa de almoços que pareciam abraçar a gente.
É um prato que carrega a essência da comida caseira brasileira: ingredientes humildes, carinho no preparo e uma panela que não decepciona.
O aroma que invade a casa quando o tempero se encontra com a cebola refogada é reconfortante; a textura do purê cremosa contrasta com o fígado macio.
Serve de lembrança afetiva, uma memória que volta cada vez que alguém busca sabor simples, verdadeiro, descomplicado.