Yakisoba vegetariano

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 08h02

Receita de Yakisoba vegetariano com legumes crocantes, molho saboroso e toque de gergelim.

Ingredientes

• Macarrão:
• óleo para fritar, o suficiente para cobrir parcialmente o macarrão
• 200 g macarrão para yakisoba
• Legumes:
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
• 1 xícara de broto de feijão
• 50 g cogumelo shiitake
• 4 a 5 folhas de acelga ou repolho
• 10 floretes de brócolis, cortados em 2 a 3 pedaços
• 10 floretes de couve-flor, cortados em 2 a 3 pedaços
• ½ cenoura em lascas
• 3 colheres de sopa de molho shoyu
• ½ cebola em tiras
• Molho:
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 5 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em ¼ xícara de caldo de legumes
• ½ xícara de água, para ajustar o ponto do molho
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• Finalização:
• amendoim torrado
• cebolinha picada
• gergelim preto e branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça água para cozinhar o macarrão.
2. Depois, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira e doure o macarrão de um lado.
3. Em seguida, frite uma porção de macarrão até dourar e escorra bem.
4. Logo, escorra o macarrão e reserve para remover o excesso de gordura.
5. Em seguida, corte cenoura em lascas, cebola em tiras, acelga em pedaços e cogumelos em fatias; reserve.
6. Em uma wok bem quente, aqueça o óleo e refogue cebola, cenoura, couve-flor, brócolis e cogumelos.
7. Depois de alguns minutos, os legumes devem ficar macios, porém ainda firmes; ajuste o fogo alto para manter a textura.
8. Faça o molho misturando molho de soja, molho de ostra, açúcar, água e amido dissolvido; cozinhe até engrossar.
9. Por fim, monte o prato em tigelas com o macarrão, despeje o molho quente com os legumes por cima e finalize com cebolinha, gergelim e amendoim torrado.

Curiosidades

Nada me lembra tanto a cozinha de casa quanto o Yakisoba vegetariano, prato que faço com carinho para quem entra pela porta e espera uma refeição acolhedora.

O yakisoba nasceu na tradição chinesa, ganhou vida na wok japonesa e acabou ganhando versões com vegetais variados pelo mundo. Aqui a ideia é manter a essência do prato, com legumes coloridos que saltam na frigideira e um molho que envolve cada fio de macarrão.

Uma memória querida é aquela tarde de domingo na casa de uma amiga, em que improvisamos o jantar usando o que tínhamos na despensa. Entre risadas, o aroma de óleo de gergelim se espalhou pela cozinha e ficou marcado na nossa memória como conforto puro.

É um prato que envolve sentidos: o estalo dos legumes crocantes, o perfume suave do gergelim, o molho que envolve cada fio de macarrão e a alegria de compartilhar algo simples, feito com vontade.