Delicioso Fricassê de Frango

Por Emporium pax

Atualizado em 7/12/2021 às 14h44

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• coxas e pernas de frango, combinadas de sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena (picada)
• 2 dentes de alho (picado)
• 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
• 3-4 raminhos de tomilho (folhas apenas)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme de leite

Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Seque o frango com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque uma panela grande e funda em fogo médio/alto com 1 colher de sopa de azeite.
4. Doure o frango por aproximadamente4 minutos por lado até dourar de cada lado, mas não cozinhando. Retirar para um prato e reservar até ser necessário.
5. Descarte o excesso de gordura deixando apenas uma colher de sopa na panela.
6. Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela e refogue as cebolas e as cenouras picadas em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
7. Adicione o alho picado e as folhas de tomilho fresco e cozinhe por 30 segundos.
8. Adicione 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe sempre mexendo até que a farinha seja completamente absorvida pela gordura.
9. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e cozinhe até reduzir ligeiramente.
10. Despeje em apenas uma 1/2 xícaras de caldo de galinha.
11. Retorne o frango à panela com os molhos e leve ao forno descoberto a 350˚F por 45 minutos.
12. Retire o frango do forno e adicione 1/2 xícara de creme de leite, mexendo até incorporar.
13. Prove e tempere com sal, se necessário.

Curiosidades

Frango Fricassê (Fricassee) é um habitual prato francês. O frango é dourado, depois calmamente assado com cebolas, alho, algumas ervas e cenouras junto a um magnífico molho com vinho branco.

A culinária francesa sempre teve um manto de segredo em torno dela e com muita razão. Muitos países tiveram suas culinárias influenciadas por ela! Porém, não quer dizer que tentar pratos franceses como este deve ser coisa de outro mundo.

O que é Frango Fricassê?

Não é apenas um método de cozinhar uma receita, é mais que isso. Frango Fricassê literalmente significa corte e frango frito, então o que você adicionar ao frango depende inteiramente do cozinheiro.

Porém, o que hoje é adotado como um frango fricassee, é o sensacional frango assado ao molho de creme de vinho branco.

O que posso servir com Frango Fricassê?

Uma vez que esta receita está repleta de proteínas, vegetais, e vai mantê-lo satisfeito e cheio, tudo isto é perfeito por si só. Pode servi-la com arroz, puré de batata, polenta, couve-flor picada/moída, ou usar um bom pão torrado para absorver esse molho.

Como Armazenar Fricassé De Frango

Esta receita manterá fresca por 3 dias se armazenada na geladeira. Você pode esquentar no microondas ou em uma frigideira em fogo médio.

Eu não recomendaria você guardar no congelador. Por causa do conteúdo de gordura no creme, nas gemas e na manteiga, seu molho provavelmente quebrará e se separará assim que for descongelado.