Steak tartar

Por Emporium pax

Atualizado em 12/6/2026 às 17h35

Receita de steak tartar com molho aromático e crocância de folhas, ideal para surpreender no almoço ou jantar.

Ingredientes

• hortelã picada
• 1 gema
• farinha de trigo para empanar
• ½ cenoura ralada
• 1 cogumelo fatiado
• sal
• ½ cebola picada
• ½ cebola picada
• mostarda de Dijon
• alface-roxa fatiada
• salsinha picada
• agrião
• óleo para fritar
• azeite
• picles fatiado
• manjericão picado
• 250 g de filé-mignon

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare um banho-maria gelado: gelo sob a tigela de trabalho e outra por cima para manter tudo frio.
2. Depois, na tigela, combine uma base cremosa com temperos picados, azeite e sal até ficar homogêneo.
3. Em seguida, lave as folhas em água gelada para manter crocância.
4. Depois, corte a carne em fatias finas e pique na ponta da faca. Misture a carne com a base reservada.
5. Em seguida, adicione os componentes picados restantes e incorpore tudo com firmeza.
6. Por fim, fatie o cogumelo bem fino e reserve.
7. Depois, empane legumes com farinha e frite em óleo quente; repita com outro vegetal para crocância.
8. Em seguida, prepare um molho simples com harmonização salgado-adoçado e incorpore ao prato.
9. Por fim, monte: tartar no centro, folhas ao redor, crocância por cima, regue com azeite e finalize com um toque de condimento aromático.

Curiosidades

Quando penso em uma refeição que parece simples, mas entrega muita personalidade, o Steak tartar aparece na minha cabeça.

Essa receita tem raízes na culinária francesa, onde carne crua bem temperada nasceu para ser servida com acompanhamentos simples.

O aroma suave de azeite, o toque ácido e a maciez da textura me trazem lembranças de jantares com amigos, risos e conversas longas.

É um prato que funciona em diferentes ocasiões, sempre com a ideia de valorizar o sabor puro da carne.