Montadito de berinjela com missô e tucupi preto

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 21h49

Receita de montadito de berinjela com missô e tucupi preto, para um sabor único e surpreendente!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• cebolinha a gosto
• 1 berinjela
• ¼ de xícara de missô
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de mirin
• semente de gergelim
• 50 ml de tucupi preto
• 1 colher de sopa de saquê

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento, fazendo pequenos cortes na parte interna, criando um padrão em losango.
2. Depois, coloque a berinjela de molho em água com sal por alguns minutos e seque bem.
3. Em seguida, pincele a berinjela com o alho ralado e um pouco de azeite, e leve-a à brasa com a casca voltada para baixo. Asse até que a casca esteja seca e levemente dourada.
4. Vire a berinjela e continue assando até que fique levemente dourada. Enquanto isso, prepare a cobertura.
5. Misture o tucupi, o missô, o mirin, o açúcar e o saquê em uma tigela, batendo até ficar homogêneo.
6. Por fim, grelhe a berinjela ou asse no forno por 4 minutos, certificando-se de que a cobertura fique dourada.
7. Enquanto isso, leve uma fatia de pão à brasa com um fio de azeite até ficar crocante.
8. Monte a berinjela em cima do pão e corte em fatias generosas. Finalize polvilhando sementes de gergelim e cebolinha por cima.

Curiosidades

Montadito de berinjela com missô e tucupi preto é uma verdadeira explosão de sabores que combina a suavidade da berinjela com o toque umami do missô. Esse prato tem raízes na culinária contemporânea brasileira e é uma ótima opção para reunir amigos e familiares à mesa.

Sempre me lembro da primeira vez que provei algo semelhante em um evento gastronômico. O aroma defumado, a textura do pão crocante e a camada cremosa do missô me conquistaram na hora.

Cada mordida traz uma mistura de sabores que é ao mesmo tempo delicada e intensa, uma verdadeira viagem sensorial que nos faz querer mais. Prepare-se para impressionar seus convidados com essa maravilha!