rabada com agrião

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 09h02

Receita de rabada com agrião, uma tradição brasileira que vai aquecer seu coração!

Ingredientes

• 6 dentes de alho picados
• 100 g de pimentão verde picado
• 2 kg de rabo bovino
• 400 g de cebola picada
• 6 batatas-inglesas descascadas e cortadas em quatro partes
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• coentro picado a gosto
• 150 g de tomate picado
• água o quanto baste
• 1,5 litro de água
• 360 g de fubá
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de água para hidratar
• 5 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente grande, coloque os rabos bovinos. Depois, adicione o alho picado, a pimenta-do-reino e o sal a gosto, esfregando bem na carne para que os temperos penetrem.
2. Em seguida, em uma panela de pressão, aqueça o azeite e adicione metade da cebola picada. Assim que a cebola começar a dourar, coloque a rabada temperada e deixe selar.
3. Cubra com água, feche a panela e cozinhe em fogo brando por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair antes de verificar se a carne está macia.
4. Adicione as batatas-inglesas, o restante da cebola, o tomate, o pimentão verde e o coentro picado. Tempere com mais pimenta-do-reino e tampe a panela.
5. Em fogo brando, cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, ajuste o sal e reserve a rabada com agrião e batata-inglesa.
6. Em uma panela ou frigideira grande, coloque o óleo e doure o alho. Depois, adicione 1 litro e meio de água e o sal, tampando a panela para cozinhar.
7. Em um recipiente, coloque o fubá e a água para hidratar; mexa com um garfo ou fouet para evitar grumos.
8. Em seguida, transfira o fubá hidratado para a panela com água, mexendo sempre. Continue cozinhando até atingir a consistência cremosa desejada.
9. Por fim, sirva o angu cremoso quente ao lado da rabada com agrião e batata-inglesa. Bom apetite!

Curiosidades

Se tem um prato que me faz lembrar da minha infância, é a rabada com agrião. Esta iguaria é perfeita para aqueles dias em que o clima pede algo reconfortante e saboroso.

Originária da cozinha brasileira, a rabada carrega consigo o calor das reuniões familiares e as memórias afetivas daquelas horas passadas na mesa com a família. O aroma que se espalha pela casa ao cozinhar essa iguaria é simplesmente inigualável, um convite ao aconchego.

A carne que se solta do osso, as batatas cremosas e o toque fresco do agrião fazem dessa receita uma combinação perfeita de sabores e texturas. Cada colherada traz uma explosão de gostos que envolvem e aquecem o coração. Não tem como resistir!