Torresmo

Por Emporium pax

Atualizado em 25/5/2026 às 11h47

Receita de torresmo crocante na banha, perfeito com molho de pimenta!

Ingredientes

• 4 kg de banha de porco
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 10 ml de suco de limão-cravo
• 1 colher de sopa de alho picado ou 15 g
• 2 colheres de sopa de sal ou 30 g
• 1 barriga suína cortada em 8 tiras grandes de 15 cm (aproximadamente 2 kg)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 300 g de extrato de tomate
• 750 ml de vinagre
• 1 colher de sopa de sal
• 1 cebola média
• 300 ml de óleo de soja ou 1 ¼ xícara de chá
• 1 colher de sopa de orégano
• 6 dentes de alho grandes
• 6 folhas de louro
• 8 pimentas dedo-de-moça

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a barriga suína em tiras grandes e coloque em uma tigela. Adicione o alho picado, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem todos os temperos.
2. Em seguida, transfira a carne para um saco plástico e feche bem. Coloque o saco em uma tigela e leve à geladeira por 24 horas.
3. Depois, retire a carne da geladeira e coloque-a em uma panela com a banha aquecida. Mantenha fogo alto e misture com uma escumadeira, deixando a tampa entreaberta durante a fritura.
4. Continuar fritando por aproximadamente 40 minutos, garantindo que você misture de vez em quando para não grudar. A banha deve cobrir bem os pedaços.
5. Por fim, retire o torresmo da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de gordura. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
6. Para o molho, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue, transfira para uma garrafa e reserve na geladeira.

Curiosidades

Se tem uma iguaria que transmite a essência da comida caseira, é o torresmo. Originário da cozinha brasileira, esse snack crocante é um verdadeiro clássico, especialmente nas mesas de boteco. Lembro-me das vezes em que meu avô preparava a receita perfeita, com aquele aroma irresistível de carne suína fritando na banha, que invadia a casa e atraía todo mundo. A crocância, combinada com um molho picante, é capaz de despertar lembranças afetivas à mesa, fazendo-nos sentir acolhidos e felizes.

A sensação ao morder um pedaço de torresmo é única! A casquinha crocante se quebra na boca, liberando um sabor suculento e amanteigado da carne. É perfeito para um aperitivo em reuniões com os amigos ou um lanche improvisado nos finais de semana. Vamos colocar a mão na massa e transformar essa delícia em sua receita favorita?