Bife à rolê

Por Emporium pax

Atualizado em 25/5/2026 às 08h47

Receita de bife à rolê que encoraja você a saborear o aconchego da cozinha caseira.

Ingredientes

• barbante para enrolar e prender a carne a gosto
• sal a gosto
• fio(s) de azeite para finalizar
• 3 linguiças toscanas sem pele, cortadas em tiras
• palitos de dente para enrolar e prender a carne a gosto
• 6 bifes de coxão duro ou bifes de patinho
• 1 cenoura média cortada em tiras finas
• 150 ml de leite
• 6 tiras de bacon finas
• 12 vagens inteiras ou cortadas ao meio (utilizar 2 em cada bife)
• 800 g de mandioca descascada e picada
• molho de tomate a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite para selar as carnes

Passo a Passo

1. Primeiramente, abra os bifes em uma tábua. Se perceber que eles estão muito grossos, use um martelo de carne para afiná-los. Tempere cada bife com sal e pimenta a gosto.
2. Depois, coloque no centro de cada bife uma tira de linguiça, uma tira de bacon, além de uma ou duas tiras de cenoura e vagem. Enrole com firmeza e prenda com palitos.
3. Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e sele os bifes, dourando todos os lados até ficarem bem caramelizados. Depois, retire-os da panela e reserve.
4. Então, na mesma panela, refogue cebola e alho, até que fiquem douradinhos e perfumados. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Retorne os bifes para a panela e cubra tudo com água quente ou caldo. Tampe a panela levemente e cozinhe por 40 a 50 minutos, ou até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Se preferir, use uma panela de pressão para reduzir o tempo para 15 a 20 minutos.
6. Por fim, ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta a gosto, para garantir que cada mordida seja perfeita.
7. Para o purê de mandioca, cozinhe a mandioca em água e sal até que fique bem macia. Escorra e amasse ou bata no processador.
8. Depois, volte a mandioca para a panela, adicione leite e manteiga, e mexa até ter um purê liso e cremoso. Finalize com um fio de azeite para um toque especial.
9. Na hora de servir, coloque o bife à rolê generosamente coberto com o molho, ao lado do purê de mandioca. Uma salada de rúcula pode trazer um frescor delicioso ao prato, finalizando com cheiro-verde fresco ou um toque de azeite.

Curiosidades

Bife à rolê é um daqueles pratos que nos transportam para a casa da avó, não é mesmo? Com suas origens na culinária brasileira, essa delícia é uma verdadeira joia da cozinha caseira, recheada com amor e sabor. Lembro-me das tardes em que minha avó preparava essa maravilha, e o aroma exalava pela casa inteira, só de falar já fico ansioso para saborear. Imagine só: a combinação da carne suculenta, a crocância do bacon e a doçura da cenoura, tudo isso envolto em um molho rico e encorpado. É um prato que abraça a alma! Vamos juntos mergulhar nessa aventura culinária e preparar essa delícia que vai aquecer o seu coração e fazer a sua família pedir bis.