Joelho suíno com chucrute

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 16h01

Receita de Joelho Suíno com Chucrute que vai aquecer seu coração!

Ingredientes

• 2 dentes de alho esmagados (opcional)
• 15 g de cebola refogada
• 1 kg de batatas
• 300 ml de cerveja escura ou vinho branco seco
• 1 a 2 colheres de sopa de sal marinho
• 5 grãos de zimbro levemente assados
• 15 colheres de sopa rasas de sal
• 10 g de alho
• ½ colher de chá de açúcar
• 8 grãos de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro médias
• 30 g de banha de porco
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 cravos-da-Índia
• 1 repolho médio
• 1 cebola média cortada em 4 partes
• 10 g de sal
• água suficiente para cozinhar
• 200 ml de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o repolho bem fininho. Depois, misture-o com sal e açúcar, massageando com as mãos até soltar bastante líquido.
2. Em seguida, transfira o repolho para um pote de vidro limpo, pressionando bem para que fique submerso no próprio líquido. Cubra com um peso e deixe fermentar por 5 a 10 dias.
3. Durante esse período, prove diariamente. Assim que alcançar o sabor desejado, leve à geladeira para interromper a fermentação.
4. Enquanto isso, pré-cozinhe as batatas em água até ficarem al dente e reserve. Depois, aqueça a gordura em uma frigideira e refogue cebola e alho.
5. Adicione as batatas pré-cozidas, tempere com sal e finalize o cozimento na gordura, adicionando água aos poucos se necessário.
6. Agora, mistura todos os ingredientes líquidos e sólidos para a marinada em uma tigela ou saco próprio, e coloque o joelho suíno para marinar por no mínimo 12 horas.
7. Após marinar, cozinhe o joelho no líquido por cerca de 2 horas, até que fique bem macio.
8. Por fim, escorra o chucrute fermentado e em uma frigideira quente, aqueça o óleo e doure o bacon. Depois, adicione cebola e alho.
9. Finalmente, acrescente o chucrute, aqueça bem e sirva! Prepare-se para uma explosão de sabores!

Curiosidades

Ah, o Joelho Suíno com Chucrute, que prato encantador! Com raízes profundas na culinária europeia, esse prato é um verdadeiro abraço acolhedor em forma de comida.

Certa vez, tentei prepará-lo em um almoço de família e a casa ficou impregnada com um aroma irresistível, fazendo todo mundo se reunir na cozinha, ansiosos para experimentar. A combinação do joelho suculento com o chucrute levemente ácido e as batatas douradinhas é simplesmente mágica.

A textura do joelho, desmanchando na boca, junto com o sabor acentuado do chucrute fermentado e a crocância das batatas é uma experiência que vai além da refeição. Cada garfada conta uma história, traz à tona memórias e, com certeza, enche a mesa de alegria. Venha comigo que vou ensinar você a preparar esse prato único para alegrar sua casa!