Coração de boi ao marsala com farofa de castanhas e legumes

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 13h24

Receita de Coração de Boi ao Marsala com farofa de castanhas que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 50 g de farinha panko
• 100 g de minicenoura
• 500 ml de vinho marsala
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de cebola branca
• páprica picante a gosto
• 300 ml de vinho branco
• 50 g de castanha-de-caju
• pimenta branca moída a gosto
• 50 g de nozes
• 200 g de minimilho
• pimenta caiena a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça um refogado aromático com a cebola picada, o alho amassado e a cenoura em cubos. Deixe cozinhar até que tudo esteja bem dourado.
2. Depois, deglaceie a panela com o vinho branco, permitindo que o caldo reduza pela metade e os sabores se misturem de maneira intensa.
3. Em seguida, acrescente o coração de boi ao refogado. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 30 minutos, garantindo que a carne fique macia e suculenta.
4. Por fim, retire o coração da panela e coe o caldo. Volte com o líquido ao fogo, adicione o demi-glace e o vinho marsala. Deixe reduzir até alcançar a espessura desejada.
5. Enquanto isso, prepare a farofa. Processe as nozes e as castanhas-de-caju em pedaços. Refogue o alho e a cebola em uma panela, e então incorpore as castanhas trituradas e a farinha panko. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
6. Para acompanhar, refogue o minimilho e as minicenouras na manteiga até ficarem macias e levemente douradas. Sirva junto com o coração de boi ao marsala, decorando o prato com a farofa crocante.

Curiosidades

Coração de boi ao marsala com farofa de castanhas e legumes é uma daquelas receitas que trazem à tona as melhores memórias de um almoço em família. Este prato, com certeza de origem italiana, é uma verdadeira explosão de sabores. O coração, com seu sabor marcante, se combina de forma perfeita com a suavidade do vinho marsala, criando um molho que envolve os sentidos.

Quando faço esta receita, não posso deixar de recordar os domingos na casa da minha avó, onde ela sempre nos surpreendia com suas criações na cozinha. O aroma do refogado e o calor do prato saindo do fogo despertam um conforto que só uma boa comida caseira proporciona. A textura da farofa com castanhas adiciona uma crocância deliciosa, contrastando com a maciez da carne.

Se você ainda não experimentou preparar este prato, te convido a se aventurar na cozinha e deixar todos à mesa encantados com cada garfada!