Iscas de fígado de porco, relish de maxixe e salada de feijão fradinho

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 13h01

Receita de iscas de fígado de porco, relish refrescante de maxixe e salada saborosa de feijão fradinho.

Ingredientes

• vinagre branco a gosto
• 60 g de açúcar
• 2 dentes de alho amassados
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates italianos em cubos
• 300 g de carne cortada em cubos
• sal a gosto
• dill a gosto
• 1 cebola branca em cubos
• cominho moído a gosto
• folhas de louro a gosto
• 50 ml de vinho branco de xerez
• 3 maxixes em cubinhos
• coentro a gosto
• 200 g de feijão fradinho

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece a preparar o relish. Em uma panela, coloque 500ml de água, acrescente vinagre, 30g de açúcar e sal a gosto. Leve tudo ao fogo alto até ferver.
2. Depois, em uma tigela, misture o maxixe cortado em cubinhos com um punhado generoso de dill picado. Despeje sobre eles o líquido fervido e reserve em um local fresco.
3. Em seguida, em outra panela, cozinhe o feijão fradinho com água e folha de louro até que fique bem macio. Escorra, deixe esfriar e tempere com sal, vinagre, azeite, coentro e pimenta-do-reino.
4. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e grelhe os cubos de fígado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de cominho moído. Ao grelhar, adicione açúcar aos poucos para caramelizar.
5. Por fim, flambe os fígados com o vinho de xerez, permitindo que o álcool evapore e deixe um sabor incrível.Monte o prato colocando os feijões na base, as iscas de fígado por cima e finalize com o relish de maxixe. Um toque de dill para decorar, e bom apetite!

Curiosidades

Iscas de fígado de porco, relish de maxixe e salada de feijão fradinho é uma explosão de sabores que traz um pouco do quintal da avó para a nossa mesa. Essa combinação é um verdadeiro convite a um banquete caseiro, onde cada ingrediente tem sua história e seu jeito de brilhar.

Lembro com carinho das tardes em que a minha avó, cheia de alegria, preparava essa delícia. O aroma do fígado grelhando se misturava com a acidez do relish de maxixe, criando uma sinfonia olfativa que despertava o meu apetite instantaneamente.

O contraste entre o crocante do relish e a textura macia das iscas é algo de outro mundo. O toque fresco da salada de feijão fradinho adiciona leveza, enquanto o sabor do vinho de xerez dá uma profundidade sem igual. Uma verdadeira homenagem à culinária afetiva!

Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que certamente vai aquecer seu coração e alegrar seu paladar!