Pés de coentrada

Por Emporium pax

Atualizado em 22/5/2026 às 13h47

Receita de Pés de Coentrada: um prato rústico e reconfortante que traz o sabor da tradição à sua mesa.

Ingredientes

• 3 pés de porco cozidos com sal por 3 horas ou até soltar dos ossos
• sal a gosto
• 50 ml de vinagre de pera
• 200 ml de molho de coentro (feito com 1 maço de coentro branqueado, resfriado e batido com 200 g da gordura do porco)
• pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de vinho branco
• 3 dentes de alho laminados
• 100 ml de caldo de porco sem gordura
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire a carne dos pés de porco, garantindo que você guarde os ossos para preparar um caldo saboroso.
2. Depois, em uma frigideira aquecida com azeite, adicione os alhos laminados e as folhas de louro. Refogue rapidamente por cerca de um minuto.
3. Em seguida, regue o refogado com vinho branco e caldo de porco, deixando cozinhar por cinco minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
4. Por fim, adicione o vinagre de pera e o molho de coentro. Cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio até tudo se incorporar.
5. Para a montagem, coloque os pés de coentrada em um prato de servir. Regue generosamente com o molho de coentro, acomode as torradas de pão alentejano e finalize com brotos de coentro fresco.

Curiosidades

Se você ainda não conheceu os Pés de coentrada, prepare-se para uma explosão de sabores que é pura história, aconchego e tradição! Este prato é um verdadeiro representante da culinária portuguesa, que encontra seu lugar especial nas mesas cheias de família e amigos.

Lembro-me de uma vez em que preparei essa delícia para um almoço de domingo. O aroma do coentro e o tempero que envolvem os pés de porco ensaiavam um encontro de sabores antes mesmo de sentarmos à mesa. A textura da carne macia que se solta dos ossos é de deixar qualquer um curioso para experimentar!

Cada garfada é como um abraço quentinho, recheado de lembranças, sabores e um toque rústico que faz o coração vibrar. Então, que tal reunir as pessoas queridas e fazer desses pés de coentrada o centro das atenções na sua próxima refeição?