Língua bovina com purê de mandioca e pesto de coentro

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 18h47

Receita de língua bovina com purê de mandioca cremoso e pesto refrescante. Surpreenda no jantar!

Ingredientes

• 50 g de limão Taithi
• 10 g de pimenta-dedo-de-moça
• 600 g de cebola branca picada
• 300 g de cenoura em cubos
• 400 g de salsão picado
• sal a gosto
• 100 ml de azeite
• 1,5 l de água
• 1 kg de língua bovina
• 100 g de limão Taithi
• 1 kg de mandioca
• 1 l de água
• 200 g de coentro picado
• 80 g de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe a mandioca em uma panela com água por cerca de 30 minutos em fogo médio, até ficar bem macia.
2. Depois, descasque a mandioca e passe-a no espremedor. Retorne à panela e finalize em fogo baixo, adicionando manteiga e creme de leite até obter uma cremosidade incrível.
3. Em seguida, prepare um mirepoix com cebola, salsão e cenoura. Refogue tudo na panela de pressão com azeite até que os vegetais fiquem levemente dourados.
4. Agora, acrescente a língua bovina cortada e tempere com sal. Adicione água até cobrir e feche a panela. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
5. Por fim, retire a língua da panela e, com cuidado, remova a pele. Fatie em pedaços de aproximadamente 1 cm e coe o caldo.
6. Devolva os pedaços de língua ao caldo na panela, deixando reduzir e apurar os sabores.
7. Enquanto isso, prepare o pesto. No liquidificador, misture o azeite, a pimenta sem semente, o limão e o coentro, até obter uma mistura homogênea.

Curiosidades

Língua bovina com purê de mandioca e pesto de coentro é uma combinação que remete às tradicionais refeições de família, trazendo todo o aconchego da cozinha caseira. Lembro perfeitamente da primeira vez que experimentei este prato em uma festa de aniversário da minha avó. O aroma perfumava a casa, enquanto os sabores se entrelaçavam de maneira suave e deliciosa. A textura cremosa do purê de mandioca contrasta perfeitamente com a leve crocância do pesto de coentro, criando uma harmonia que faz qualquer refeição ser especial. Além disso, ao servir, você verá como o visual é atraente e convidativo. Preparar essa receita é, sem dúvida, um gesto de carinho para quem você ama.