Bolinho de arroz com espuma de abóbora, couve crispy e vinagrete

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 05h01

Receita de bolinho de arroz crocante com espuma de abóbora e vinagrete deliciosamente refrescante.

Ingredientes

• 300 g de arroz agulhinha
• 100 g de queijo canastra
• 1 maço de couve
• 50 g de manteiga
• louro a gosto
• 2 L de óleo de girassol
• 1 unidade de tomate
• tomilho a gosto
• 4 unidades de ovos
• 50 g de pimenta-biquinho
• azeite a gosto
• 100 g de alho
• 1 unidade de cebola roxa
• ½ unidade de abóbora cabotia
• sal a gosto
• 1 unidade de limão siciliano
• pimenta-do-reino a gosto
• cebolinha a gosto
• salsa a gosto
• 150 g de farinha de trigo
• coentro a gosto
• 1 unidade de creme de leite
• 2 unidades de cebolas

Passo a Passo

1. Primeiramente, refogue o alho em uma panela até que fique dourado e perfumado. Em seguida, prepare o arroz como de costume, deixando que cada grão fique soltinho e saboroso.
2. Depois, cozinhe a abóbora no vapor ou com um pouco de água, até que fique macia. Tempere com alho, cebola, tomilho, louro, pimenta-do-reino, creme de leite e manteiga. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e coe para fazer uma espuma.
3. Em seguida, quando o arroz estiver frio, adicione o queijo, ovos, farinha, pimenta-dedo-de-moça, salsa e coentro. Misture bem e molde em bolinhas, que você irá fritar em óleo bem quente.
4. Enquanto isso, corte a couve bem fininha e frite até que fique bem crocante. Tempere a gosto com sal para deixar ainda mais saborosa.
5. Por fim, prepare um vinagrete fresco picando o tomate e a cebola, misturando com limão, sal e as pimentas-biquinho. Agora é hora de montar o prato: comece com uma camada de espuma de abóbora, coloque o bolinho em cima, adicione a couve por cima e finalize com as pimentas.

Curiosidades

O contraste entre a crocância da couve e a suavidade da espuma é uma experiência extraordinária. O sabor delicado do queijo canastra se integra aos outros ingredientes, criando uma explosão de alegria a cada mordida.