Tomates mediterrâneos, stracciatella e salsa com cipó-alho

Por Emporium pax

Atualizado em 20/5/2026 às 21h47

Receita de tomates mediterrâneos com stracciatella e um toque de cipó-alho. Frescor e sabor numa combinação deliciosa!

Ingredientes

• azeite extra virgem
• tomate mediterrâneo
• tomate brown
• cipó-alho fresco
• coentro
• flor de sal
• 500 g de stracciatella di bufala
• chips de laranjeira
• tomate-cereja amarelo

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a stracciatella em um bowl sobre um banho-maria de gelo. Isso ajuda a manter a temperatura e a textura cremosa.
2. Depois, acenda a serragem de macieira com um maçarico e capture a fumaça no bowl. Vede imediatamente com filme plástico e reserve para a infusão do sabor.
3. Em seguida, limpe o cipó-alho, retirando as fibras externas. Processe com azeite de oliva e uma pitada de sal até obter uma emulsão homogênea.
4. Depois, corte os tomates em diferentes formatos para criar uma apresentação visual interessante.
5. Logo após, leve o tomate mediterrâneo a uma defumação rápida com chips de laranjeira, garantindo um toque cítrico de fumaça.
6. Por fim, disponha a stracciatella defumada como base do prato e sobreponha o mix de tomates frescos e levemente defumados. Finalize com o azeite de cipó-alho, flor de sal e brotos de coentro.

Curiosidades

Tomates mediterrâneos, stracciatella e salsa com cipó-alho é uma celebração do frescor e da simplicidade que surpreende a cada garfada.

Essa receita me remete às tardes ensolaradas na costa do Mediterrâneo, onde cada sabor é amplificado pelo calor do sol e pela brisa do mar.

O aroma dos tomates recém colhidos, misturado com a cremosidade da stracciatella, é simplesmente irresistível. A presença do cipó-alho traz um toque especial e perfumado, elevando o prato a um nível gastronômico.

Imagine, então, o contraste entre a frescura dos ingredientes e a leve defumação que envolve tudo. Cada mordida é um convite a uma experiência sensorial única, que harmoniza a suavidade e a intensidade de sabores.

Hoje, quero compartilhar com você essa receita que é perfeita para um almoço leve ou um jantar descontraído entre amigos. Prepare-se para se apaixonar!