Carré de cordeiro

Por Emporium pax

Atualizado em 20/5/2026 às 16h47

Receita de Carré de Cordeiro com pupunha e um molho irresistível. Experimente e surpreenda-se!

Ingredientes

• 5 folhas de ora-pro-nóbis
• 6 tomatinhos
• alho a gosto
• 300 g de pupunha
• 1 cebola
• 200 g de massa folhada
• 1 costela de cordeiro
• 150 ml de caldo de carne
• tomilho a gosto
• 1 alho-poró
• salsão a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece limpando o carré de cordeiro, removendo os excessos de carne que você pode reservar para um molho delicioso. Não esqueça de deixar um osso para o caldo.
2. Depois, tempere o cordeiro com sal e pimenta a gosto, abrindo o corte ao meio para acomodar um recheio aromático com alho-poró, cenoura, ora-pro-nóbis e manteiga.
3. Em seguida, em uma panela, refogue as aparas da carne com o osso, a cebola, o salsão e um toque de tomilho. Deixe os aromas se espalharem bem.
4. Então, adicione o caldo de carne e cerca de 400 ml de água, e deixe isso reduzir em fogo baixo por aproximadamente uma hora. Isso vai intensificar os sabores!
5. Enquanto isso, asse a massa folhada em formato retangular até que fique dourada e crocante, criando uma base perfeita para o prato.
6. Por fim, asse a pupunha temperada com sal, tomilho e azeite por cerca de 35 minutos, e finalize o prato com tomatinhos frescos para um toque especial.

Curiosidades

Carré de cordeiro é um clássico da gastronomia que traz à mesa um pedacinho do aconchego e da tradição. Esse corte, famoso por sua suculência e sabor delicado, é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para aquele jantar em família que merece uma atenção extra.

Tenho recordações incríveis de quando eu e minha família nos reuníamos ao redor da mesa, esperando ansiosos por essa iguaria assando no forno. O aroma que invade a casa enquanto o carré está no fogo é de dar água na boca; a combinação de temperos e o perfume da carne lentamente cozinhando formam uma experiência única.

Ao provar, a primeira mordida revela a textura tenra do cordeiro, com o sabor robusto do molho acompanhado de pupunha quentinha, que adiciona um toque de frescor ao prato. É uma verdadeira explosão de sabores que traz à tona memórias e uma sensação de acolhimento. Vamos juntos preparar essa delícia?