Língua de Boi com Purê de Batatas

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 12h47

Receita de Língua de Boi com Purê de Batatas que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 4 batatas asterix
• 1 língua bovina
• 1 pimenta de cheiro
• 1 cenoura laminada para o picles
• 200 g de manteiga
• 1 cenoura
• 20 g de sal
• 1 quiabo
• 1 maxixe
• 40 g de açúcar
• 1 cebola
• pimenta-do-reino a gosto
• talo de salsinha a gosto
• 1 alho-poró
• 1 maço de tomilho
• sal a gosto
• 100 g de vinagre de álcool
• 200 g de água
• 2 L de caldo de carne
• 200 g de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a língua de boi em pedaços menores. Em uma panela de pressão, refogue a carne com os legumes até começarem a dourar.
2. Depois, adicione o caldo de carne e complete com água até cobrir a língua. Junte o tomilho e o talo de salsinha. Tampe e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
3. Em seguida, retire a panela do fogo e retire a pele da língua com cuidado. Coe o caldo e reduza até o ponto nappé em fogo baixo.
4. Por fim, envolva a língua já cozida com manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve enquanto prepara os acompanhamentos.
5. Logo após, grelhe o maxixe e o quiabo com um toque de azeite e manteiga até ficarem levemente macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Enquanto isso, lamina a cenoura e misture com sal, açúcar, vinagre e água. Leve ao fogo até que o açúcar dissolva, então coloque para esfriar.
7. Agora, descasque e corte as batatas, cozinhando no vapor até ficarem macias. Passe-as por uma peneira e leve ao fogo com sal, 40 gramas de manteiga e adicione o leite quente aos poucos até atingir o ponto ideal.

Curiosidades

Ah, a Língua de Boi com Purê de Batatas! Esse prato é daqueles que despertam memórias e aquecem o coração. É uma verdadeira iguaria que faz parte da tradição de muitas famílias brasileiras.

Se você nunca experimentou, deixe-me dizer que o sabor é uma mistura perfeita entre o delicado e o robusto. A carne da língua é incrivelmente macia, e o purê de batatas, cremoso e leve, complementa maravilhosamente. Sou transportado pelas lembranças da minha infância, quando minha avó preparava essa delícia e a casa toda se enchia de um aroma irresistível.

Cada garfada é como um abraço apertado. O tomilho e a pimenta trazem um toque especial, enquanto a manteiga derretida dá aquele acabamento dos sonhos. É um prato que, com certeza, vai conquistar você e sua família, transformando qualquer refeição em um momento especial.