Endívias com presunto

Por Emporium pax

Atualizado em 16/5/2026 às 16h47

Receita de endívias com presunto, perfeita para um jantar especial. Um prato rico em sabor e textura!

Ingredientes

• 60 g de farinha de trigo
• pimenta-do-reino preta a gosto
• sal a gosto
• 8 fatias de peito de peru
• 1 L de leite
• noz-moscada a gosto
• 8 endívias
• 150 g de queijo gruyère ralado
• 100 g de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, utilize uma faca de legumes para retirar o miolo do fundo das endívias, garantindo que elas fiquem bem limpinhas.
2. Depois, em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe as endívias até que fiquem bem macias. Retire-as da água e reserve.
3. Em seguida, derreta 60 g de manteiga em outra panela e adicione a farinha. Mexa bem até que comece a dourar levemente.
4. Logo após, adicione o leite, mexendo incessantemente para evitar que empelote. Cozinhe até que o molho engrosse e perca o gosto de farinha.
5. Então, adicione um punhado de queijo gruyère ralado ao molho e misture bem. Tempere com noz-moscada e sal a gosto.
6. Em uma frigideira, derreta um pouco da manteiga e grelhe as endívias cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Em seguida, estenda as fatias de presunto e envolva as endívias, formando rolinhos bem firmes.
8. Por fim, coloque os rolinhos de endívias em uma travessa refratária, cubra com o molho bechamel e o restante do queijo gruyère. Leve ao forno para gratinar até ficar dourado.

Curiosidades

Quando penso em um prato que combina sofisticação e um toque aconchegante, logo me vem à mente as endívias com presunto. Originárias da culinária europeia, as endívias são uma alternativa deliciosa e menos comum que merecem um espaço especial em nossa mesa.

Lembro-me de preparar essa receita em um jantar com amigos, e o aroma que se espalhou pela casa enquanto elas assavam era simplesmente irresistível. A combinação do amargo da endívia com a cremosidade do molho e o sabor salgado do presunto é uma verdadeira explosão de sensações.

A textura crocante por fora e macia por dentro me faz lembrar a infância, quando minha avó sempre dizia que cada prato tem sua história. E eu realmente acredito que cada garfada dessas endívias pode contar uma nova memória, trazendo conforto e felicidade. Prepare-se para encantar seu paladar e de quem você ama.