Ossobuco com purê de batata e agrião

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 18h24

Receita de Ossobuco com purê de batata e agrião, perfeita para aquecer o coração!

Ingredientes

• 2 unidades de cebolas picadas
• 1 kg de ossobuco
• ½ caixinha de creme de leite
• 1 xícara de chá de manteiga
• pimenta a gosto
• 1 dente de alho
• 1 unidade de tomate picado
• água até que baste
• coentro picado a gosto
• sal a gosto
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados
• 1 maço de agrião
• farinha de trigo a gosto
• 1 fio de azeite
• salsinha a gosto
• sal a gosto
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de batatas picadas
• 3 xícaras de chá de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os ossobucos com sal, pimenta e polvilhe a farinha de trigo. Em uma panela de pressão, sele-os com um fio de azeite e reserve.
2. Depois, na mesma panela, adicione a cebola, o alho picado, o tomate picado e o molho de tomate. Misture bem.
3. Em seguida, coloque a salsinha e o coentro picados, junto com os ossobucos que você selou. Adicione água até cobrir e cozinhe por 40 minutos.
4. Assim que estiver pronto, retire a pressão e deixe o prato incorporar os sabores por alguns minutos. Finalize com mais salsinha e o agrião fresco.
5. Por fim, prepare o purê! Cozinhe as batatas com leite e água, adicionando o alho, a folha de louro, sal e pimenta.
6. Em seguida, passe as batatas cozidas em uma peneira e transfira para uma panela. Adicione manteiga e creme de leite, misturando até encorpar.
7. Finalize ajustando o sal e a pimenta do purê. Sirva o ossobuco quente acompanhado do purê cremoso e aproveite cada garfada!

Curiosidades

Ossobuco com purê de batata e agrião é um prato que me lembra os almoços de domingo na casa da minha avó. A mistura de sabores é simplesmente inesquecível. O aroma que invade a cozinha enquanto o ossobuco cozinha lentamente cria uma expectativa deliciosa. O preparo é aconchegante e traz aquela sensação de lar e conforto. O purê de batata, cremoso e rico, complementa perfeitamente a maciez da carne, enquanto o toque fresco do agrião oferece um contraste incrível. É uma harmonização perfeita que encanta os sentidos e faz qualquer refeição parecer especial!