Sushis veganos de tomate, cogumelo e manga com molho de yuzu

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 13h47

Receita de Sushis Veganos de Tomate, Cogumelo e Manga que encanta os paladares com um toque especial de yuzu.

Ingredientes

• manga
• 500 g de arroz para sushi
• 1 colher de açúcar
• 2 unidades de yuzu (suco)
• 100 g de cogumelos portobello picados
• missô a gosto
• 100 ml de água
• óleo de gergelim a gosto
• 250 ml de vinagre de arroz
• shoyu a gosto
• 100 ml de saquê mirin
• 5 g de sal
• shissô a gosto
• 100 ml de shoyu
• gengibre em conserva a gosto
• 115 g de açúcar
• 2 tomates italianos maduros picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave o arroz em água corrente, trocando a água até que ela fique quase limpa. Depois de higienizá-lo, peneire e deixe o arroz descansar por 20 minutos. Em seguida, coloque o arroz em uma panela com 600 mL de água, leve ao fogo até ferver e, ao alcançar a fervura, diminua o fogo para que a água seque com a panela fechada. Após o cozimento, deixe o arroz descansar por 15 minutos.
2. Depois, coloque o arroz em uma forma e tempere com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal, cortando-o suavemente com uma colher. Enquanto isso, prepare os recheios: corte o miolo do tomate, misture com missô claro, shissô e um fio de óleo de gergelim, leve ao forno a 180ºC por 35 minutos. Em seguida, descasque os tomates e corte em pétalas, elaborando o niguiri com uma bolinha de arroz e pressionando o tomate por cima.
3. Por fim, retire os talos do cogumelo, faça cortes decorativos e grelhe-os com óleo de gergelim e molho shoyu. A seguir, monte os sushis moldando bolinhas de arroz e colocando o cogumelo em cima. Para os sushis de manga, corte a fruta em triângulos e deixe marinar com gengibre antes de montar. Finalize polvilhando açúcar e use um maçarico para tostar ligeiramente. Não esqueça do molho: reduza os ingredientes na panela e adicione o yuzu apenas ao final.

Curiosidades

Quando falamos de culinária japonesa, é impossível não pensar na delicadeza e arte dos sushis. Hoje, vou te apresentar uma versão totalmente vegana que vai deixar seu paladar extasiado: os Sushis veganos de tomate, cogumelo e manga com molho de yuzu.

Esses sushis trazem um frescor incrível, perfeito para dias quentes ou quando queremos algo leve e saboroso. A combinação inusitada de ingredientes é como um festival de sabores na boca: o doce da manga, o umami do cogumelo e a acidez do tomate se juntam em harmonia. E por que não falar sobre o yuzu? Seu aroma cítrico é um verdadeiro banho de frescor que realça o gosto de cada mordida.

Lembro-me da primeira vez que experimentei sushis veganos em um restaurante pequeno e aconchegante. A textura suave do arroz combinado com os recheios criativos me fez apaixonar. Cada preparação é única, cada fatia é uma viagem à gastronomia nipônica. Vamos juntos embarcar nessa experiência deliciosa?