Medalhão de filé mignon ao molho de foie gras com bok choy ao molho hoisin

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 11h01

Receita de Medalhão de Filé Mignon com molho de foie gras e bok choy, perfeito para impressionar!

Ingredientes

• 200 g de filé mignon em medalhão
• 2 cogumelos shitake frescos
• 5 talos de bok choy
• alho a gosto
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• ½ unidade de cenoura
• 1 colher de sopa de demiglace
• 50 ml de água
• 300 ml de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ colher de sopa de molho hoisin
• gengibre a gosto
• 100 ml de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma mistura de manteiga e um pouco de óleo em uma frigideira. Tempere o medalhão de filé mignon com sal e pimenta-do-reino, e sele bem os dois lados até que fiquem com uma cor dourada irresistível.
2. Depois, reduza o vinho branco em uma panela até que cerca de 10% de seu volume original permaneça. Adicione o creme de leite, uma colher de manteiga e o demiglace, aquecendo a mistura sem deixar ferver.
3. Em seguida, amasse o foie gras com um garfo e misture ao molho. Coe a mistura para garantir suavidade, levando de volta ao fogo para homogeneizar bem, sempre evitando que ferva, e ajuste com sal e pimenta a gosto.
4. Por fim, corte os talos de bok choy em pedaços de 3 cm e os cogumelos shitake em tiras finas. Refogue tudo com um pouco de alho e gengibre até ficarem al dente, preservando a crocância.
5. Misture água, shoyu, molho hoisin, óleo de gergelim e maisena em uma tigela. Jogue essa mistura sobre os legumes refogados e mexa até que o molho engrosse, envolvendo o bok choy de maneira deliciosa.

Curiosidades

Ah, o medalhão de filé mignon ao molho de foie gras! Esse prato, além de elegante, evoca toda a riqueza da culinária contemporânea. Lembro da primeira vez que o experimentei em um jantar especial, e o sabor se fixou na memória: a suculência da carne combinada à cremosidade do foie gras é uma harmonia perfeita.

Quando você corta o medalhão, a textura macia se revela, enquanto o aroma do vinho e do creme de leite permeia o ambiente, criando um convite irresistível para saborear cada garfada. Os toques de gengibre e alho trazem uma profundidade que complementa perfeitamente a doçura do bok choy, que se torna quase um acompanhamento estrelado por si só.

Ao preparar este prato, você não está apenas cozinhando; você está contando uma história através dos sabores. Vamos juntos embarcar nessa jornada gastronômica?