Surf ‘n’ turf de bochecha de porco com garum de ostras

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 22h24

Receita de Surf 'n' turf de bochecha de porco que vai conquistar seu paladar com um toque especial do mar.

Ingredientes

• 200 ml de vinho tinto
• 1 talo de salsão
• 50 ml de garum de ostras (fermentado de ostras)
• 1 kg de bochechas de porco
• ½ talo de coentro
• ½ maço de cebolinha
• 100 g de manteiga
• 500 ml de creme de leite fresco
• pimenta a gosto
• ½ cenoura
• 1 cebola
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere as bochechas suínas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Isso realça o sabor e dá início a uma deliciosa jornada.
2. Depois, leve-as para dourar na panela de pressão, garantindo que fiquem bem seladas e saborosas.
3. Em seguida, adicione a cebola, o salsão, a cebolinha e a cenoura, todos bem picados, e deixe caramelizar até formar uma linda cor.
4. Quando estiver tudo caramelizado, verta o vinho tinto para soltar o fundo da panela e aproveite o aroma incrível que se forma.
5. Após isso, adicione 30 mL do garum de ostra e água até cobrir todos os ingredientes, preparando um molho de dar água na boca.
6. Deixe as bochechas cozinhando na pressão por 30 minutos, cuidando para que fiquem bem macias e desmanchando.
7. Verifique se a carne está em ponto de desfiar. Se estiver, desfie-as cuidadosamente e retorne ao caldo da panela.
8. Depois, acrescente o coentro picado e mais 20 mL do garum, junto com uma colher de café de farinha de trigo ou amido de milho para espessar o molho.
9. Deixe essa mistura cozinhando de 5 a 10 minutos, até que o molho esteja bem encorpado e delicioso.
10. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias. Esse é um passo crucial para um purê incrível.
11. Amasse as batatas passando pela peneira e, em seguida, acrescente creme de leite e manteiga, misturando tudo até obter um purê liso.
12. Por fim, monte uma cama com o purê de batata, criando uma barreira para o molho da carne, e complete com a bochecha e o molho por cima.

Curiosidades

Quando a gente fala de cozinha, sempre existe aquele prato que traz uma memória afetiva, não é mesmo? A Surf ‘n’ turf de bochecha de porco com garum de ostras é uma dessas receitas que me transporta instantaneamente para momentos especiais em família. Essa combinação de carne suculenta e sabores do mar faz com que todos os sentidos sejam aguçados.

Com raízes na tradição de preparar pratos que reúnem o que há de melhor da terra e do mar, essa receita mistura a profundidade dos sabores da bochecha de porco com o umami do garum de ostras, criando uma experiência culinária inigualável. Imagine o aroma envolvente que toma conta da sua cozinha enquanto a carne cozinha lentamente e os temperos se misturam!

A textura da bochecha, que desmancha na boca, junto com um purê de batatas cremoso e aveludado, é simplesmente divinal. Em cada garfada, é como se você sentisse um abraço caloroso, trazendo conforto e prazer. Esta é uma receita que não só alimenta o corpo, mas também nutre a alma. Vamos cozinhar?