Arancini de siri com molho de moqueca

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 09h47

Receita de Arancini de siri crocante com molho de moqueca aromático e saboroso.

Ingredientes

• 1 ovo batido
• 1 tomate
• 1/3 cebola picada
• sal a gosto
• 200 g de arroz arbóreo
• 1/2 cebola inteira
• 1 colher de sopa de tucupi
• 1/2 talo de alho-poró
• vinho branco ou vinagre para reduzir
• pimenta-do-reino a gosto
• carne de siri a gosto
• coentro a gosto
• azeite a gosto
• 1/3 pimentão amarelo picado
• 1/2 cebola
• 50 ml de leite de coco
• 1/3 pimentão vermelho picado
• 1/3 tomate picado
• caldo da casca do camarão
• 1/2 cenoura
• farinha panko a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça um caldo de legumes colocando 1 litro de água em uma panela com o alho-poró, a cebola e a cenoura picados. Deixe ferver enquanto prepara o risoto.
2. Depois, em outra panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola picada até que fique macia. Em seguida, junte o arroz arbóreo e refogue rapidamente.
3. Logo após, acrescente o vinho branco ou vinagre e cozinhe até evaporar o líquido. Continue adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
4. Quando o risoto atingir o ponto ideal, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
5. Em seguida, em outra panela, adicione azeite e refogue as cascas de camarão. Assim que estiverem bem douradas, acrescente água para fazer um caldo saboroso.
6. Por fim, em uma outra panela, refogue a cebola picada, adicione o tomate e a carne de siri, mexendo até que comecem a grudar um pouco no fundo.
7. Depois, coe um pouco do caldo de camarão sobre a mistura, adicione o tucupi e deixe ferver levemente, então retire do fogo e deixe esfriar.
8. Logo após, molde as bolinhas de risoto já frias, recheando cada uma com a carne de siri e fechando bem.
9. Em uma tigela, bata um ovo e mergulhe cada arancini nele, em seguida, passe na farinha panko para empanar.
10. Por fim, aqueça óleo a 180ºC e frite os arancinis até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
11. Para o molho, refogue a cebola, tomate e pimentões picados em azeite, adicione um pouco da carne de siri e o leite de coco, temperando com coentro, sal e pimenta.

Curiosidades

Nada como um prato que combina tradição e inovação na cozinha! O Arancini de siri com molho de moqueca é uma verdadeira explosão de sabores. Originário da Sicília, o Arancini se transforma quando adicionado o toque especial da carne de siri e o aromático molho de moqueca, típico da nossa gastronomia brasileira.

Lembro da primeira vez que experimentei algo assim. O aroma inebriante dos temperos, o crocante da casquinha dourada, e no primeiro mordisco, a combinação perfeita entre a cremosidade do risoto e a suculência do siri. Um abraço caloroso na forma de comida!

Prepare-se para se deliciar com essa união perfeita de texturas e sabores. Uma verdadeira festa para o paladar!