Choux craquelin com nibs de cacau e creme de queijo e bacon caramelizado

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 22h01

Receita de choux craquelin, um prazer recheado de sabores e texturas incríveis!

Ingredientes

• 50 g de farinha de trigo
• 125 g de farinha de trigo
• 20 ml de mel de cacau
• 25 g de vinagre balsâmico de cacau
• sal a gosto
• 4 ovos
• 125 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 10 g de açúcar
• 1 colher de açúcar mascavo
• 50 g de manteiga sem sal
• 100 g de nata
• ½ limão siciliano
• 200 g de cream cheese
• 1 colher de rapadura ralada
• 100 g de bacon picado
• 50 g de nibs de cacau
• 250 g de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Assim que a manteiga derreter, acrescente toda a farinha e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo da panela, o que deve levar de 8 a 10 minutos.
2. Depois, transfira a massa para a batedeira e bata com uma raquete até que ela esfrie. Em seguida, adicione os ovos aos poucos até atingir o ponto de véu.
4. Para o craquelin, junte todos os ingredientes até formar uma massa. Depois, abra essa massa sobre um tapete de silicone e coloque para gelar.
5. Por fim, corte a massa do craquelin do tamanho da choux e coloque sobre a massa, para que assem juntas em forno aquecido a 180ºC por 35 minutos ou até dourar.
6. Enquanto isso, em uma frigideira, caramelize o bacon com o mel de cacau e o açúcar mascavo. Reserve até esfriar.
7. Logo após, bata os outros ingredientes do recheio e adicione o bacon já frio.
8. Para o molho, em uma panela, junte todos os ingredientes e deixe reduzir até chegar na consistência de caramelo fino.

Curiosidades

Se você é fã de doces que surpreendem, a Choux craquelin com nibs de cacau e creme de queijo e bacon caramelizado é a escolha perfeita! Essa iguaria, com raízes na cozinha francesa, é uma verdadeira obra-prima da confeitaria, misturando a leveza do choux com a crocância do craquelin e a intensidade dos nibs de cacau.

Lembro de uma viagem à França, onde saboreei um choux fresquinho, com aquela casquinha estaladiça, que derretia na boca. Aqui, vocês vão se apaixonar não só pelo sabor, mas também pela combinação inusitada do doce com o salgado do bacon caramelizado.

A cada mordida, você será envolvido por um aroma convidativo e um equilíbrio de texturas que faz com que esse prato se destaque em qualquer ocasião. Prepare-se para surpreender seus amigos e familiares com essa receita deliciosa que, apesar de parecer complexa, é mais fácil do que você imagina!