Pipoca de frango

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 20h24

Receita de Pipoca de Frango deliciosa e crocante que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 1 limão
• sal a gosto
• 350 ml de vodka
• 150 g de farinha de trigo
• 1 L de água
• 8 folhas de alga kombu
• 200 g de farinha de arroz
• 30 g de cogumelos shitake
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 25 g de katsuobushi
• 500 g de peito de frango cortado em cubos grandes
• 3 L de óleo
• 35 g de sal
• 2 colheres de sopa de bicarbonato em pó
• 1 lata de cerveja
• 30 g de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture 35g de sal com água, adicione folhas de alga kombu e um pouco de cogumelo shitake seco. Marinar o frango na mistura por 25 minutos vai intensificar o sabor.
2. Depois, aqueça o óleo até chegar a 160ºC. Em outra panela, ferva a alga kombu e o shitake em 1,5 litro de água por 10 minutos, permitindo que os sabores se infundam.
3. Em seguida, adicione o katsuoboshi ao caldo, retire a kombu após fervura e deixe apurando por 25 minutos até reduzir para 1/4 do volume. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
4. Então, misture as farinhas e o sal, reservando metade da mistura. Acrescente vodka e cerveja à parte e mexa bem com um fuet até ficar homogêneo.
5. Logo após, empane o frango com a mistura de farinhas secas e frite em óleo quente por 6 a 8 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar na geladeira.
6. Aumente o óleo para 180ºC, passe o frango na mistura molhada para uma camada fina e frite novamente por 2 minutos. Deixe esfriar mais uma vez na geladeira.
7. Por fim, sirva o frango crocante com o caldo reduzido à parte, pronto para ser apreciado!

Curiosidades

Pipoca de frango é uma daquelas receitas que trazem à tona memórias de festas e reuniões em família. Eu me lembro da primeira vez que experimentei em um aniversário, a mistura de sabores e texturas é simplesmente irresistível! O frango crocante, combinado com um caldo aromático, cria um contraste perfeito que encanta nosso paladar. Você sente o aroma do tempero, a crocância na primeira mordida e, como finalização, a leve acidez do limão. É uma explosão de sabor que merece um lugar especial na sua cozinha. Vamos cozinhar com carinho e transformar esta receita em um clássico do seu cardápio!