Filé mignon com abobrinha e cogumelos

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 17h47

Receita de filé mignon com abobrinha e cogumelos que vai te surpreender!

Ingredientes

• 10 g de trigo
• 100 ml de vinho tinto seco
• 6 cogumelos shitake
• pimenta-preta a gosto
• 3 mini abobrinhas
• mostarda em grão a gosto
• 50 ml de vinagre
• 100 ml de shoyu
• sal a gosto
• picles de maxixe a gosto
• 30 g de bacon
• 2 ramos de tomilho
• caule dos cogumelos usados anteriormente
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de manteiga clarificada
• alecrim a gosto
• 1 dente de alho
• 2 escalopes de filé mignon
• 1 maxixe
• 200 ml de água
• 10 g de manteiga
• 10 g de açúcar
• 2 colheres de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, caramelize bem a cebola junto com o açúcar, o bacon e as aparas do cogumelo, até que tudo esteja dourado e perfumado.
2. Depois, adicione o molho shoyu, a água e as ervas, deixando essa mistura reduzir para intensificar os sabores.
3. Em seguida, coloque o vinho e mais água, se necessário, permitindo que os sabores se unam ainda mais.
4. Por fim, coe o molho e incorpore a mistura de manteiga e trigo para engrossá-lo até atingir o ponto napê.
5. Então, grelhe o filé mignon na manteiga clarificada, adicionando o alho e as ervas, regando a carne até que atinja 53ºC.
6. Ajuste o sal e a pimenta para realçar o sabor da carne, garantindo um tempero na medida certa.
7. Grelhe a abobrinha e os cogumelos na frigideira, com um dente de alho esmagado e um pouco de manteiga, até ficarem macios.
8. Para o picles, lamine o maxixe em tiras finas e cozinhe o vinagre com o sal, açúcar e as sementes de mostarda.
9. Desligue o fogo e adicione os maxixes ao vinagre, misturando tudo para que absorvam os temperos.
10. Sirva tudo junto, admirando a apresentação colorida e vibrante deste prato que tanto amo.

Curiosidades

Filé mignon com abobrinha e cogumelos é uma daquelas receitas que traz um gostinho especial para qualquer ocasião. Quando penso neste prato, lembro de uma tarde ensolarada na casa da minha avó, onde o aroma da carne grelhando e dos legumes fresquinhos preenchia a cozinha. É uma combinação deliciosa e harmônica que faz seu paladar dançar de alegria. Pense na suculência do filé, no crocante da abobrinha e no sabor terroso dos cogumelos. Cada garfada é uma explosão de sabor! E o melhor de tudo? É um prato que, com um pouco de dedicação, você pode reproduzir em sua própria casa, trazendo um pedacinho daquela lembrança especial para sua mesa.