Nhoque de batata-doce laranja com dashi de missô

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 21h01

Receita de Nhoque de Batata-Doce Laranja com um toque especial de Dashi de Missô.

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas-doces em uma panela com água e sal até que fiquem bem macias.
2. Depois, em outra panela, inicie o preparo do dashi. Coloque água para esquentar, evitando que atinja fervura, pois a alga kombu não pode ser submetida a temperaturas altas.
3. Em seguida, adicione o missô, a kombu, o gengibre e o funghi à panela do dashi, mantendo o calor por cerca de 35 minutos sem ferver.
4. Após esse tempo, retire a alga kombu e acrescente o katsobushi para infusionar por um minuto, coando o caldo com uma peneira fina ou pano ao final.
5. Por fim, levando o líquido coado de volta à panela em fogo baixo, mantenha-o aquecido enquanto você trata das batatas.
6. Assim que as batatas estiverem prontas, bata-as no liquidificador até virar um purê homogêneo, adicionando creme de leite se necessário para ajudar.
7. Em seguida, leve o purê para cozinhar em fogo médio, hidratando a farinha de araruta com um pouco de água e misturando na panela.
8. Mantenha a mistura fervorosamente mexendo até que a massa comece a engrossar sem grudar no fundo.
9. Assim que a massa estiver no ponto ideal, transfira rapidamente para um saco de confeiteiro.
10. Use uma travessa com água gelada e gelo para dar um choque térmico na massa, formando fios do tamanho desejado para os nhoques.
11. Deixe os fios de nhoque no gelo por cerca de cinco minutos, retirando depois para o corte em pedaços individuais.
12. Depois, esquente cada pedaço cortado no caldo de dashi, facilitando a degustação.
13. Enquanto isso, doure os cogumelos em uma frigideira aquecida com óleo de gergelim, ajustando sal e pimenta ao seu gosto.
14. Finalizando, sirva os nhoques aquecidos com os cogumelos dourados como acompanhamento.

Curiosidades

Quando penso em confort food, não tem como não lembrar do Nhoque de batata-doce laranja com dashi de missô. Essa iguaria traz à tona toda a essência nostálgica das refeições feitas em família.Originário da Itália, o nhoque ganhou uma versão brasileira que trouxe a batata-doce para o centro das atenções. A combinação do sabor adocicado da batata-doce com o dashi de missô é simplesmente irresistível.

A cada garfada, a textura aveludada do nhoque se une a um caldo rico e aromático, despertando sensações que aquecem o coração. Sem mencionar que o dashi, com seu fundo umami e notas delicadas de gengibre, eleva o prato a outro nível. É como um abraço quentinho numa noite fria.

Esta receita tem aquele poder de ser a estrela do seu jantar, envolta em uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. Mal posso esperar para você provar e se encantar também!