Lombo de cordeiro ao molho de vinho tinto com aligot

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 12h47

Receita de lombo de cordeiro com molho especial e cremoso aligot!

Ingredientes

• brotos para finalizar
• 1,5 kg de queijo meia cura
• 1 kg de jabuticaba sem casca
• 3 garrafas de vinho tinto seco
• 300 g de açúcar
• 10 grãos de pimenta rosa
• 20 lombos de cordeiro
• 1 kg de cogumelo shimeji separados em ramos
• 10 folhas de sálvia
• 4 kg de batatas asterix
• 1,5 kg de queijo gruyère
• 1 litro de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela larga, reduza o vinho até que chegue a metade do volume inicial. Depois adicione a sálvia e a pimenta rosa, deixando a mistura infusionar por mais cinco minutos.
2. Em seguida, cozinhe as jabuticabas em uma panela até que fiquem bem macias e, então, junte-as ao vinho reduzido. Acerte o tempero e deixe reduzir um pouco mais.
3. Por fim, passe a mistura por uma peneira e reserve o molho para mais tarde.
4. Depois, separe os shimejis em ramos e grelhe-os em uma frigideira com manteiga. Acertar o sal e a pimenta é essencial. Reserve-os.
5. Primeiro, descasque as batatas e corte em cubos grandes, colocando-as em água fria com sal. Cozinhe até que fiquem bem macias.
6. Em seguida, retire as batatas da água e processe com um pouco de creme de leite até ficar liso. Coloque essa mistura em uma panela, adicione o restante do creme e os queijos aos poucos, mexendo até obter uma textura cremosa.
7. Agora, tempere a carne com sal e pimenta. Grelhe por cerca de dois minutos de cada lado ou até que atinja o ponto desejado. Depois, reserve.
8. Por fim, coloque o aligot no centro do prato e fatie a carne para dispor sobre ele. Faça um círculo com o molho ao redor do aligot e coloque dois ramos de shimeji ao lado de cada prato. Para finalizar, adicione brotos sobre a carne.

Curiosidades

Lombo de cordeiro ao molho de vinho tinto com aligot é uma iguaria que traz à tona todo o sabor da culinária clássica, unindo tradições e requinte. Esse prato é perfeito para aqueles momentos especiais em que queremos impressionar. Seja em um jantar romântico ou uma celebração em família, ele com certeza vai roubar a cena!

Quando eu era criança, lembro de ir à casa da minha avó e sempre encontrar o aroma do cordeiro assando lentamente no forno. Era um verdadeiro ritual de amor, onde cada ingrediente se unia para criar algo memorável. O sabor suculento da carne, combinado com a cremosidade do aligot, toca fundo no coração e traz à mente memórias afetivas que aquecem a alma.

Já parou para pensar na textura desse prato? O lombo de cordeiro, perfeito e macio, derrete na boca, enquanto o aligot é um abraço quentinho, com seu queijo derretendo em um purê aveludado. E, para finalizar, o molho de vinho tinto, que é o toque de sofisticação, traz um equilíbrio notável ao paladar. Uma verdadeira festa de sabores que vai deixar todos encantados.