Alcachofra recheada com pangrattato

Por Emporium pax

Atualizado em 8/5/2026 às 21h47

Receita de Alcachofra Recheada com Pangrattato, uma explosão de sabor e textura que vai encantar seu paladar.

Ingredientes

• alcachofra
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 ml de vinagre de maçã
• 10 g de aliche
• 15 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de farinha panko
• 1 punhado de salsinha picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o topo e a base da alcachofra, removendo as partes mais duras para facilitar o cozimento.
2. Depois, coloque a alcachofra em uma panela de pressão, adicione o vinagre e cubra com água.
3. Em seguida, leve ao fogo e deixe ferver por cinco minutos após a pressão ser alcançada.
4. Enquanto isso, em uma frigideira, adicione o azeite, alho amassado e aliche, refogando tudo por três minutos em fogo médio.
5. Após isso, desligue o fogo, retire o alho e acrescente a farinha panko, mexendo bem para que absorva todo o azeite.
6. Logo em seguida, misture o queijo parmesão e a salsinha à mistura da farinha. Adicione algumas gotas de vinagre e mexa bem.
7. Em seguida, retire a alcachofra da panela, remova as pétalas centrais e os pelos com cuidado usando uma colher.
8. Por fim, recheie gentilmente o espaço aberto com o pangrattato preparado e sirva imediatamente, aproveitando toda a crocância.

Curiosidades

Alcachofra recheada com pangrattato é um prato que traz à tona memórias de refeições em família e o aroma inspirador da culinária mediterrânea. Originária da região do Mediterrâneo, a alcachofra é uma flor comestível, rica em sabor e saúde. Nas minhas viagens, me deparei com versões recheadas que sempre me faziam voltar ao mesmo restaurante, onde o chef dizia que cada alcachofra deveria contar uma história. E a verdade é que, ao primeiro garfada, você se vê envolto em uma textura macia por dentro e crocante por fora, uma combinação de sabores que aquece o coração.

Esse prato é perfeito para almoços especiais ou um jantar em família. O pangrattato, uma mistura crocante que agrega tempero e profundidade, transforma cada pedaço em uma experiência única. É aquela receita que pode ser o destaque da mesa, despertando sorrisos e elogios. Vamos juntos nessa aventura de sabores?