Esfirra aberta de carne e esfirra fechada de queijo e zaatar

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 14h24

Receita de esfirra irresistível que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 250 ml de água
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de zaatar
• ½ colher de sopa de sal
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de zaatar
• 100 g de mussarela, tradicional ou de búfala
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 colher de chá de açúcar
• 10 ml de azeite
• sal a gosto
• 200 g de queijo branco, minas, ricota, feta ou outro
• 50 ml de azeite
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 300 g de carne moída
• ½ cebola grande cortada em cubos
• 1 colher de chá de
• 1 damasco (opcional)
• 2 unidades (opcional)
• 10 folhas de hortelã picadas (pode substituir por salsinha)
• 10 g de fermento biológico seco (ou 20 g de fermento biológico úmido)

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece preparando a massa. Em uma tigela, adicione o açúcar, 50ml de água morna e o fermento. Misture tudo e reserve essa mistura.
2. Depois, em uma batedeira, coloque a farinha, o sal, o restante da água e o azeite. Bata com um gancho por 2 minutos.
3. Em seguida, adicione a mistura de fermento na batedeira e deixe sovar por mais 5 minutos. A massa deve desgrudar das bordas.
4. Logo após, retire a massa da batedeira, cubra com um papel-filme e deixe descansar em local escuro por pelo menos 30 minutos.
5. Enquanto a massa descansa, prepare os recheios. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela até ficarem bem incorporados.
6. Quando a massa tiver quase dobrado de tamanho, corte-a em pedaços de 50g para a esfirra aberta e 80g para a fechada.
7. Em seguida, forme bolinhas com os pedaços e abra cada massa com um rolo. Recheie as esfirras conforme a sua preferência.
8. Para as esfirras fechadas, junte as pontas depois de rechear e pincele a massa com uma mistura de cúrcuma, azeite e açúcar.
9. Por fim, asse em forno alto, a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, até que a massa esteja dourada e bem assada. Sirva quente!

Curiosidades

Se tem um prato que me faz viajar no tempo e no paladar, é a esfirra aberta de carne e esfirra fechada de queijo e zaatar. A magia dessa receita remete às origens da culinária árabe, que sempre soube como misturar sabores e aromas de forma encantadora. Eu me lembro da primeira vez que experimentei uma esfirra: a massa quentinha, o recheio suculento… tudo parecia um abraço acolhedor.

Essa combinação deliciosa é perfeita para uma refeição descontraída com amigos ou mesmo para aqueles momentos em que você quer se deliciar. O aroma que toma conta da casa enquanto as esfirras assam é simplesmente irresistível. Imagine a crocância da massa, o perfume do zaatar e a cremosidade do queijo misturados com o sabor intenso da carne. É impossível não ficar com água na boca!

Vamos juntos aprender a fazer essa delícia? Prepare-se para receber muitos elogios na sua próxima refeição!