Massa fresca com ragu de carne com cogumelos

Por Emporium pax

Atualizado em 5/5/2026 às 14h35

Receita de Massa Fresca com Ragu de Carne e Cogumelos, irresistível e perfeita para aquecer seu coração.

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo
• 250 ml de creme de leite fresco
• 200 g de cogumelos fatiados (shitake, portobello ou paris)
• pimenta a gosto
• 10 ml de azeite
• 1 cebola pequena em cubos
• azeite a gosto
• 2 unidades de funghi secchi
• sal a gosto
• 20 ml de vinho branco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 ml de vinho branco
• 70 ml de água
• salsinha picada a gosto
• 200 g de carne cortada em tiras (patinho, alcatra ou baby beef)
• 2 xícaras de água morna

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma bancada limpa, coloque a farinha e faça um espaço no meio. Em seguida, misture os líquidos e o sal e despeje essa mistura no centro da farinha.
2. Depois, comece a incorporar a farinha aos líquidos lentamente, sovando a massa por cerca de cinco minutos até que fique bem homogênea. Embrulhe a massa em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, hidrate os funghis secos em água morna por ao menos 10 minutos. Enquanto isso, aqueça azeite em uma panela grande.
4. Depois, adicione as carnes temperadas de sal e pimenta e doure bem, retirando-as e reservando assim que estiverem com uma cor bonita.
5. Em seguida, adicione manteiga na mesma panela, refogando os cogumelos até que fiquem macios. Acrescente a cebola e o alho e refogue até que tudo esteja bem misturado.
6. Depois, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o vinho branco e cozinhe por um minuto para evaporar o álcool.
7. Então, retorne a carne para a panela e adicione a água e o cogumelo hidratado. Junte também o creme de leite.
8. Por fim, abaixe o fogo e cozinhe a panela semi-tampada por 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com salsinha picada antes de servir. Bon appétit!

Curiosidades

Ah, a massa fresca com ragu de carne e cogumelos! Um prato que é como um abraço quentinho em dias frios. É como um pedaço da Itália que trazemos para a nossa mesa, com toda aquela tradição e o carinho que vem em cada garfada.

Comecei a cozinhar essa receita durante as férias, em momentos especiais com a minha avó. Ela sempre dizia que cozinhar era uma forma de demonstrar amor, e cada vez que preparo esse ragu, a frase dela ecoa na minha mente. O aroma da carne se misturando aos cogumelos cheiroso cria uma sinfonia no ar que não tem como resistir.

Quando a massa fresca encontra esse ragu, a combinação é simplesmente de dar água na boca! A textura da massa se une à suculência do molho, criando uma experiência reconfortante e deliciosa. Você vai sentir os sabores dançando na sua boca, uma verdadeira explosão de gostos que deixa qualquer um com um sorriso no rosto.