Stinco de cordeiro

Por Emporium pax

Atualizado em 5/5/2026 às 13h52

Receita de stinco de cordeiro que derrete na boca, envolvido por sabores intensos e aromas irresistíveis. Uma delícia para impressionar!

Ingredientes

• 200 g de tomate-cereja
• 100 ml de caldo de carne reduzido
• 5 g de pimenta dedo-de-moça
• 50 ml de azeite
• alecrim a gosto
• 20 g de cebolinha
• 100 g de cenoura
• 150 ml de vinho tinto
• 10 g de páprica doce
• 1 L de água
• 100 g de cebola
• 10 g de alho
• 2 g de flor de sal
• 2 g de pimenta-do-reino preta
• 800 g de
• 60 g de extrato de tomate
• tomilho a gosto
• 100 g de alho-poró
• 10 g de sal refinado
• 50 ml de (chilli crunch)
• 500 g de flocão de milho crioulo

Passo a Passo

1. Primeiramente, no dia anterior ao preparo, salgue o stinco com sal granulada e coloque-o em um recipiente fechado para absorver bem o tempero.
2. Depois, tempere com as especiarias e doure cada lado do stinco em uma panela de pressão, garantindo que a carne fique bem caramelizada.
3. Em seguida, retire o stinco da panela e reserve. Na mesma panela, refogue os vegetais cortados por cerca de cinco minutos, até que estejam levemente macios.
4. Logo após, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais cinco minutos, sempre mexendo para soltar o que ficou no fundo da panela.
5. Então, coloque o vinho tinto e deixe o álcool evaporar. Após isso, retorne o stinco para a panela juntamente com as ervas e o caldo.
6. Agora, adicione água suficiente até cobrir 2/3 da carne e cozinhe na pressão por 40 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. Por fim, retire o stinco e coe o caldo. Sirva a carne suculenta com esse caldo rico que será o seu trunfo à mesa!
8. Primeiramente, hidrate o cuscuz com metade da água e adicione o sal. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
9. Depois, solte o cuscuz na cuscuzeira e cozinhe no vapor por 15 minutos. É uma técnica que garante a leveza do prato.
10. Então, solte o cuscuz com um garfo, acrescente o restante da água quente e misture bem, deixando descansar por mais 10 minutos.
11. Em uma panela quente, toste os tomates sem gordura. Após isso, tempere-os com cebolinha, óleo de pimenta crocante e flor de sal para um toque especial.

Curiosidades

Stinco de cordeiro é um prato que sempre traz um sorriso ao meu rosto e aquece meu coração. Temos uma tradição em muitas culturas, onde esse corte suculento é o verdadeiro protagonista tanto em festividades quanto em almoços de domingo. A sua preparação é como um ritual; a carne, envolta em temperos, é cozida lentamente, permitindo que todos os sabores se incorporem de forma mágica.Quando o preparo se inicia, o aroma do stinco dourando na panela faz você imaginar o quão saboroso será o resultado final. A textura é de derreter na boca, e o sabor é um equilíbrio perfeito entre os temperos e a maciez da carne. Não tem como não se apaixonar por este prato acolhedor! Uma experiência que evoca lembranças e boas companhias. Vamos nos aventurar juntos nessa receita que é puro conforto para o paladar?