Escalopes com molho de limão

Por Emporium pax

Atualizado em 4/5/2026 às 08h52

Receita de escalopes com molho de limão, uma combinação perfeita e deliciosa com batata frita crocante.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para polvilhar os escalopes)
• 8 escalopes de filé-mignon
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga para finalizar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 xícara de chá de suco de limão
• óleo para fritar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 300 g de batatas cortadas em rodelas finas
• 1/3 xícara de chá de vinho branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece batendo os escalopes entre dois sacos plásticos para deixá-los fininhos, facilitando o cozimento e o sabor.
2. Depois, tempere os escalopes com sal e pimenta-do-reino, e polvilhe levemente com farinha de trigo para dar uma cobertura crocante.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira de fundo grosso com manteiga e azeite, garantindo que os sabores se misturem bem.
4. Coloque os escalopes na frigideira, deixando dourar bem de um lado antes de virá-los para dourar o outro lado igualmente.
5. Após dourar, retire os escalopes da frigideira e mantenha-os quentes, cobertos com papel-alumínio, enquanto prepara o molho.
6. Na mesma frigideira, adicione o suco de limão, o caldo de carne e o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para intensificar os sabores.
7. A seguir, junte a manteiga e mexa bem, incorporando todos os sabores do molho antes de devolver os escalopes para que absorvam o gosto do limão.
8. Enquanto os escalopes descansam no molho, seque as rodelas de batata e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
9. Por fim, retire as batatas fritas, escorra em papel toalha e tempere com sal. Agora é só servir os escalopes com as batatas quentinhas ao lado.

Curiosidades

Quando penso em um prato que consegue unir sofisticação e simplicidade, logo me vem à mente a receita de escalopes com molho de limão. Este clássico da culinária é perfeito para um jantar especial ou até mesmo um almoço caprichado durante o fim de semana.

A combinação do suculento filé-mignon com o frescor do limão cria uma sinfonia de sabores que conquista qualquer paladar. Lembro de uma ocasião em que preparei essa receita para amigos, e como todos ficaram encantados com o aroma que preenchia a cozinha! É um prato que traz boas memórias e a certeza de que uma refeição simples pode ser realmente extraordinária.

Quando você dá a primeira garfada, a crocância da batata frita contrasta com a maciez dos escalopes, enquanto o molho de limão traz um toque de acidez que deixa tudo mais leve e saboroso. É uma experiência que você definitivamente não vai querer perder!