Fraldinha ao molho de cerveja escura e mandioca gratinada

Por Emporium pax

Atualizado em 3/5/2026 às 12h01

Receita de Fraldinha ao Molho de Cerveja Escura com Mandioca Gratinada que vai conquistar seu coração e paladar!

Ingredientes

• 1 ½ xícara de chá de água
• páprica defumada a gosto
• 1 cebola fatiada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ramo de tomilho
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
• 1 ½ kg de fraldinha
• fumaça em pó a gosto
• 2 dentes de alho picados
• noz-moscada a gosto
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 tomate picado
• 1 lata de cerveja escura
• 3 xícaras de chá de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a fraldinha com sal, pimenta-do-reino e fumaça em pó. Em uma frigideira bem quente, doure a carne dos dois lados, protegendo a parte mais fina, que deve ser cozinhada no final.
2. Depois, utilizando a mesma frigideira para aproveitar todo o sabor, refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente a cerveja, a água e o tomilho, deixando evaporar um pouco.
3. Em seguida, coloque a carne em uma panela de pressão e despeje o caldo da frigideira sobre ela. Adicione um pouco de água quente para cobrir a carne e cozinhe até ficar bem macia.
4. Por fim, retire a carne e reserve. Com um pouco do molho, misture o amido em uma xícara, acrescente ao restante do molho e deixe apurar. Fatie a carne e cubra com o molho.
5. A mando de preparo da mandioca, derreta a manteiga com a farinha em uma panela. Adicione o leite e a noz-moscada, mexendo até engrossar. Misture a páprica defumada.
6. Logo, em uma travessa untada com azeite, disponha a mandioca em fatias ou cubinhos e cubra com o molho branco. Por cima, acrescente os queijos e leve ao forno para gratinar até dourar.
7. Finalize servindo a fraldinha generosamente coberta com o molho e acompanhada da deliciosa mandioca gratinada.

Curiosidades

A Fraldinha ao Molho de Cerveja Escura e Mandioca Gratinada é um daqueles pratos que aquecem o coração e nos remetem a memórias de almoços em família.

Quando eu era criança, a minha avó costumava preparar essa iguaria em dias de festança, e o aroma do molho se espalhava pela casa inteira, trazendo todo mundo para a cozinha. A combinação da fraldinha suculenta com a riqueza da cerveja escura é simplesmente de outro mundo!

Ao prová-la, você vai sentir a maciez da carne, que desmancha na boca, abraçada por um molho encorpado e cheio de sabor. E a mandioca gratinada? Ah, ela traz uma textura maravilhosa, crocante por fora e cremosa por dentro, com um toque do queijo derretido que completa essa experiência gastronômica! Prepare-se para ser transportado para um momento especial a cada garfada.