Canelone verde

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 11h52

Receita de Canelone Verde com ricota e espinafre, uma delícia que vai aquecer seu coração!

Ingredientes

• 1 unidade de cebola pequena
• noz moscada a gosto
• manjericão a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• tomilho a gosto
• 150 g de parmesão
• 1 folha de louro
• 500 g de polpa ou tomate pelatti
• 400 g de ricota fresca
• 120 g de espinafre fresco
• 140 g de ovos
• 400 g de farinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o espinafre em água fervente por 30 segundos e depois mergulhe-o em água com gelo para parar o cozimento. Em seguida, torça bem o espinafre e bata com os ovos no liquidificador até obter um líquido bem verdinho.
2. Depois, faça um vulcão com a farinha e adicione a mistura de ovos e espinafre no centro. Mexa bem com um garfo até que as claras e gemas estejam bem incorporadas. Em seguida, incorpore a farinha aos poucos, formando uma farofa.
3. Então, comece a dobrar a massa sobre si mesma, deslizando pela bancada até ficar lisa e elástica. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
4. Em seguida, abra a massa até a espessura 6 ou 7 no cilindro e corte retângulos de 10x8cm. Cozinhe em água fervente com sal por 30 segundos e mergulhe em água gelada para esfriar. Escorra bem.
5. Depois, no processador, misture a ricota, o queijo parmesão, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter uma pasta lisa. Coloque em um saco de confeiteiro e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
6. Em seguida, refogue a cebola e o alho em uma panela grande, adicione o tomate pelatti, sal e pimenta. Faça um buquê com manjericão, tomilho e louro, amarre e acrescente à panela. Cozinhe com tampa por uma hora.
7. Então, em uma assadeira, faça uma camada de molho de tomate e coloque os canelones por cima. Cubra com mais molho e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos coberto com papel alumínio.
8. Por fim, para gratinar, retire o papel alumínio e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva o Canelone verde bem quentinho e delicie-se com essa maravilha!

Curiosidades

Canelone verde é um prato que sempre me remete a momentos especiais. A delicadeza do espinafre aliada à cremosidade da ricota cria uma harmonia de sabores que é pura felicidade. Cada garfada traz um aroma intenso, uma explosão de frescor que me transporta para a cozinha da minha avó, onde os aromas se misturavam e o amor era o ingrediente principal. Eu me lembro de ajudá-la a preparar esse prato, ansioso pela hora de saborear. Quando o molho de tomate deslizava nos canelones e o queijo parmesão derretia por cima, era uma verdadeira festa! A textura aveludada do recheio contrasta perfeitamente com a leveza da massa, tornando cada refeição uma experiência mágica.