Filé à Oswaldo Aranha

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 11h01

Receita de Filé à Oswaldo Aranha, uma combinação incrível de sabores e texturas, perfeita para impressionar.

Ingredientes

• 200 g de farinha de mandioca
• 6 dentes de alho grandes
• 250 g de medalhão de filé mignon
• 150 g de couve cortada em tiras
• sal a gosto
• 100 ml de óleo ou 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de arroz branco cozido
• 100 g de bacon em cubinhos
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 batatas asterix médias

Passo a Passo

1. Primeiramente, frite o bacon na manteiga ou óleo até ficar crocante. Depois, adicione a farinha de mandioca, mexendo bem para tostar um pouco e acerte o sal a gosto.
2. Em seguida, fatie os dentes de alho em lâminas finas e frite-os em óleo vegetal até que estejam levemente dourados. Reserve a farofa e o alho frito para a montagem.
3. Depois, descasque as batatas e corte-as em rodelas de meio centímetro. Faça um pré-cozimento em água para amolecê-las levemente e, em seguida, frite-as em óleo até ficarem douradas. Tempere com sal a gosto antes de reservar.
4. Por fim, tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Frite-os em uma frigideira com um fio de óleo, cuidando para que o ponto fique malpassado, suculento e gostoso.
5. Em outra panela, doure levemente um dente de alho amassado em azeite e acrescente a couve. Cozinhe rapidamente até murchar um pouco e tempere com sal a gosto.
6. Para finalizar, misture o arroz na farofa, incorporando um pouco do caldo que sobrou dos filés. Sirva acompanhado das batatas chips, da couve e do filé, decorando com as lâminas de alho por cima.

Curiosidades

Se tem um prato que traz à memória convidativas lembranças de jantares especiais, é o Filé à Oswaldo Aranha. Com suas raízes na cozinha brasileira, essa delícia se destaca não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação.

Eu me lembro da primeira vez que experimentei; o aroma do alho frito misturado ao filé perfeitamente grelhado me deixou encantado. A crocância da farofa junto com as batatas chips e a leveza da couve traz uma explosão de texturas que, sinceramente, é de dar água na boca.

Preparar essa receita é como contar uma história em camadas – de sabores e tradições – que sempre deixa todos à mesa com um sorriso, esperando pelo próximo garfada. Vamos juntos preparar essa maravilha?