Peru assado e farofa natalina

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 17h18

Receita de Peru Assado e Farofa Natalina para encantar sua ceia. Uma mistura de sabores e tradições que vai aquecer seu coração!

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de vinho branco
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de chá de abacaxi em calda em cubos
• 1 xícara de chá de damasco picado
• 2 unidades
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 unidade de peru
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
• 1 unidade de batata-doce em rodelas
• ½ xícara de chá de manteiga
• 2 unidades de batatas em rodelas
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão
• 1 xícara de chá de bacon em cubos
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca flocada
• sal a gosto
• ½ xícara de chá de uva-passa
• 10 ramos de tomilho
• 1 colher de sopa de
• 10 dentes de alho descascados

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela aquecida, frite o bacon na gordura até ficar bem crocante. Depois, adicione a manteiga e a cebola, misturando até a cebola ficar macia.
2. Em seguida, junte o abacaxi, as uvas-passas e o damasco, mexendo até que todos os ingredientes comecem a dourar levemente. Por fim, acrescente a farinha de mandioca, temperando com sal, pimenta e salsinha, e reserve.
3. Comece marinando o peru com sal, pimenta-do-reino, páprica doce, suco de laranja, tomilho, alho e vinho branco por cerca de 1 hora. Após isso, retire da marinada e recheie com a farofa.
4. Depois, feche o peru com cebola e um palito, reservando. Misture a manteiga com salsinha, raspas de limão, pimenta calabresa e folhas de manjericão, passando a mistura sob a pele do peru.
5. Em uma assadeira, faça uma cama com batata-doce e coloque o peru por cima. Despeje a marinada na assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 3 horas.
6. Por fim, retire o papel-alumínio e deixe o peru dourar por mais 1 hora. Retire do forno e sirva. Para decorar, considere uvas e ramos de alecrim, e até maçãs recheadas com geleia e castanhas-do-pará.

Curiosidades

Ah, o Natal! Essa época mágica que nos envolve em um caloroso abraço familiar. Uma das tradições que mais amo é a preparação do Peru Assado e Farofa Natalina. Não existe nada mais acolhedor do que o aroma inebriante de um peru assando no forno, misturado com especiarias e a crocância da farofa.

Desde pequeno, lembro-me das vozes animadas da minha família na cozinha, enquanto preparamos cada detalhe da ceia. O som do bacon fritando e o cheiro doce do abacaxi me fazem sentir que a festa já começou.

O sabor é uma explosão de texturas: a carne suculenta do peru, envolta por uma farofa crocante e cheia de detalhes, como uvas-passas e damascos picados. É uma verdadeira celebração em cada garfada!