Picanha suína ao molho barbecue

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 09h52

Receita de picanha suína ao molho barbecue e farofa crocante que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 1 dente de alho amassado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada, sem semente (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto
• ½ xícara de chá de azeitonas picadas
• 1 unidade
• 1 xícara de chá de bacon picado
• 1 xícara de chá de ketchup
• 2 dentes de alho picados
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de picanha suína
• ½ xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto
• 3 ovos cozidos picados
• 2 xícaras de chá de farinha de milho
• ½ cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• sal a gosto
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho inglês
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a picanha em filés com um dedo de espessura. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e sele os filés em azeite quente.
2. Em seguida, prepare o molho barbecue. Aqueça um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o açúcar e misture bem, cozinhando em fogo baixo até caramelizar.
3. Depois, acrescente os outros ingredientes do molho e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos, ajustando as especiarias e lembrando de retirar o cravo antes de servir.
4. Enquanto isso, para a farofa, refogue o alho, a cebola e o bacon no azeite até o bacon ficar crocante. Em seguida, adicione a linguiça e deixe fritar.
5. Logo, incorpore o pimentão e a pimenta picada, além das azeitonas, deixando tudo dourar levemente. Depois, adicione a farinha, mexendo bem para incorporar.
6. Por fim, finalize a farofa incluindo os ovos cozidos picados, a salsinha e a cebolinha. Se perceber que está um pouco seca, não hesite em adicionar mais azeite para dar umidade.
7. Agora, vamos montar! Coloque a farofa ao redor de um refratário e acomode os filés de picanha no centro. Regue tudo com o molho barbecue e sirva essa delícia!

Curiosidades

Quando penso na Picanha suína ao molho barbecue, uma onda de nostalgia me invade. Essa receita é perfeita para os almoços em família, trazendo aquele sabor especial que conquista corações e paladares.

Origem da famosa carne suína grelhada, o molho barbecue faz parte da cultura americana, mas ao acrescentá-lo à suculenta picanha, temos uma verdadeira explosão de sabor. A mistura do defumado com a adição de especiarias deixa o prato irresistível.

A textura da carne, macia e suculenta, somada ao molho agridoces e levemente picante, cria um equilíbrio perfeito. E ainda tem a farofa, crocante e cheia de sabores, que completa a experiência. Cada garfada é como um abraço quentinho na alma, proporcionando momentos memoráveis à mesa.

Então, prepare-se para uma jornada gastronômica imperdível!