Rosbife em crosta de lapsang souchong com salada de batatas

Por Emporium pax

Atualizado em 26/4/2026 às 09h45

Receita de rosbife em crosta de lapsang souchong, acompanhado por uma deliciosa salada de batatas. Uma explosão de sabores imperdível!

Ingredientes

• 2 unidades
• 250 ml de óleo de soja
• 6 unidades de ovos
• 1 unidade de cerefólio
• sal a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 2 kg de batata
• 3 kg de filé mignon
• 3 unidades de cenouras em tiras
• sal a gosto
• 20 g de açafrão
• cebolinha a gosto
• 3 unidades de cebolas picadas
• carvão vegetal quanto baste
• 2 unidades de ovos
• 1 unidade de limão
• 300 ml de azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte os filés mignon em tiras grandes e empane-os com carvão vegetal, sal e pimenta-do-reino. Em seguida, envolva-os em plástico-filme e coloque em um saco de vácuo. Deixe marinando no sous-vide por 45 minutos a 63°C.
2. Depois, sele os rosbifes por 2 minutos de cada lado e corte em fatias com a espessura de um dedo. A crosta do carvão vai dar um sabor incrível!
3. Em seguida, bata no liquidificador os ovos, os dentes de alho e o açafrão com sal e pimenta-do-reino. Vá adicionando o óleo de soja aos poucos até emulsificar bem.
4. Por fim, cozinhe as batatas em água por 35 minutos. Depois, descasque-as e passe por uma peneira. Isso deixa elas bem macias!
5. Em outra tigela, corte as cenouras cruas e as cebolas em brunoise e refogue até dourar. MistureTudo isso em um bowl e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino.
6. Misture o creme de maionese de açafrão e finalize com cebolinha picada. Uma verdadeira explosão de sabores para acompanhar o rosbife!
7. Cozinhe 6 ovos por 10 minutos. Depois, rale-os bem fininho para decorar o prato depois.
8. Finalmente, sirva o rosbife fatiado com a salada de batatas e a maionese. Adicione os ovos ralados, um fio de azeite e um ramo de cerefólio por cima.

Curiosidades

Você já experimentou um rosbife que combina tradições com um toque inovador? A receita de rosbife em crosta de lapsang souchong com salada de batatas é exatamente isso! Este prato, que tem raízes na gastronomia clássica, traz o famoso chá defumado lapsang souchong, que confere um aroma inconfundível e um gosto marcante.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa combinação. O aroma envolvente que se espalhou pela cozinha me trouxe à memória os almoços de domingo, cheios de carinho e boas conversas. A textura macia do rosbife se contrasta perfeitamente com a crocância da salada de batatas, criando uma experiência explosiva de sabor!

O que me encanta nesse prato é a forma como todos os ingredientes se juntam, resultando em uma refeição que é tanto sofisticada quanto aconchegante. Preparar este rosbife é como um pequeno ritual de amor pela cozinha; cada passo revela um pouco mais da mágica que vai acontecer no seu prato e na sua mesa.