Dobradinha da fazenda

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 13h28

Receita de Dobradinha da Fazenda para aquecer seu coração e paladar.

Ingredientes

• Cebola picada
• Folha de louro
• 3 linguiças em rodelas
• Pimenta do reino a gosto
• 8 pimentinhas
• 1,5 kg de bacon em cubos
• 1 kg de cenoura ralada
• 6 dentes de alho picados
• Chicória picada
• 1,5 kg de charque em pedaços
• 4 bandejas de bucho limpo
• 1 kg de batata em cubos
• Azeite a gosto
• 1 maço de cheiro verde picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, adicione um bom fio de azeite e refogue a cebola picada com o alho e as pimentinhas, deixando tudo dourar.
2. Depois, acrescente a charque e o bacon já dessalgado, fritando até que fiquem bem dourados.
3. Em seguida, é hora de misturar a linguiça e o bucho, previamente lavado e escaldado, deixando tudo se integrar na panela.
4. Por fim, adicione o bucho à panela de pressão com a folha de louro e, só depois, misture ao restante dos ingredientes para refogar.
5. Agora, incorpore o caldo do cozimento do bucho, a pimenta do reino e a cenoura picada, cozinhando até que a cenoura amoleça um pouco.
6. Depois, adicione a batata e continue o cozimento até que tudo esteja macio e bem temperado.
7. Finalmente, apague o fogo e misture a chicória e o cheiro verde, dando aquele toque final de frescor.
8. Tudo pronto, é só servir essa delícia com um arroz branquinho ao lado e se deixar levar por esse sabor incrível!

Curiosidades

Dobradinha da Fazenda é um prato que traz à tona as tradições ricas da cozinha brasileira, especialmente nas zonas rurais, onde cada ingrediente carrega uma história.

Minha memória é repleta de aromas acolhedores que invadiam a casa nos dias de domingo, quando a família se reunia à volta da mesa. A mistura do bacon e da charque fritando é quase uma sinfonia, e o ar se enche de amor e aconchego.

Cada garfada é uma explosão de sabores: o crocante do bacon, a suculência da linguiça e a maciez do bucho, tudo harmonizado pelo toque do cheiro verde. É um prato que, além de alimentar o corpo, nutre a alma e aquece o coração.