Legumes à bras

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 09h01

Receita de Legumes à bras, um prato cheio de sabor e aconchego. Descubra como preparar esta delícia!

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• Azeitonas a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 alho-poró fatiado
• 2 ovos
• 2 cenouras raladas
• ½ cebola picada
• 1 palmito pupunha em pedaços
• Salsinha a gosto picada
• Sal a gosto
• Batata palha a gosto
• ½ abobrinha em cubos
• Pimenta a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma frigideira ao fogo e adicione um fio de azeite. Grelhe o palmito pupunha até que esteja levemente dourado. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de reservar.
2. Depois, na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de azeite, a cebola fatiada e o alho-poró. Tempere com um pouco de sal e pimenta, cozinhando até que fiquem macios. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns instantes.
3. Em seguida, coloque as cenouras e a abobrinha raladas na frigideira. Abaixe o fogo e refogue os legumes devagarinho, até que comecem a amolecer.
4. Logo após, quebre os ovos diretamente na mistura de legumes e mexa tudo. Cozinhe até que os ovos fiquem firmes, mas ainda cremosos, evitando que passem do ponto.
5. Por fim, acrescente as azeitonas picadas e misture bem. Ajuste o tempero conforme necessário e comece a montar o prato com o palmito grelhado de base. Coloque a mistura de legumes em cima, finalize com batata palha e um fio de azeite.

Curiosidades

Quando penso em conforto gastronômico, não consigo deixar de lembrar do maravilhoso Legumes à bras. Este prato é uma verdadeira ode à simplicidade e à riqueza dos sabores que a natureza nos proporciona. Acredita-se que tenha raízes na culinária portuguesa, mas já ganhou várias interpretações ao redor do mundo, tornando-se uma opção adorada por muitos.

As memórias que tenho desse prato são recheadas de sabor e aroma. Imaginando a situação: uma cozinha bem iluminada, o cheiro do alho se misturando com as notas frescas dos legumes e o palmito dando aquele toque especial. É um dos pratos que sempre me faz sentir em casa.

A textura cremosa dos ovos envolvendo os legumes combinada com a crocância da batata palha é simplesmente irresistível! E quem não ama um toque de azeitonas que traz um salzinho extra para a mesa? Com certeza, é uma refeição que conquista desde o primeiro garfada e faz qualquer um querer mais!