Frango com quiabo e angu de milho-verde

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 18h55

Receita de Frango com Quiabo e Angu de Milho-Verde que irá encantar seu paladar!

Ingredientes

• 2 frangos caipira limpos e cortados, cerca de 3 kg e 600 g
• 2 litros de água quente
• ½ litro de óleo para fritar o frango
• 1 maço de cebolinha
• 25 espigas de milho-verde descascadas
• 1 cabeça de alho, amassada
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 maço de salsinha
• 1 cebola branca grande, picada
• 1 colher de sopa cheia de sal
• 2 kg de quiabo, lavados e secos

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece retirando o talo e a pontinha do quiabo. Em seguida, corte-o em rodelas de cerca de um centímetro. Escolha quiabos firmes para garantir um bom resultado!
2. Depois, em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto. Assim que estiver quente, adicione metade do alho e deixe dourar por aproximadamente um minuto.
3. Em seguida, cuidadosamente coloque os pedaços de frango na panela. Mexa de vez em quando, dourando tudo por cerca de 15 minutos.
4. Por fim, escorra o excesso de gordura da panela e acrescente a cebola picada. Deixe dourar, misturando bem, por cerca de dois minutos.
5. Posteriormente, adicione água quente aos poucos até cobrir o frango. Tampe a panela e, conforme a água evaporar, vá acrescentando mais, até o frango ficar macio, o que deve levar em torno de 40 minutos.
6. Enquanto isso, a dica é espetar a parte mais dura da carne, o pé do frango, com um garfo. Se estiver macio, o frango está pronto; se não, coloque mais água até cozinhar.
7. Quando o frango estiver cozido, é hora de fritar o quiabo. Em uma outra panela, aqueça um fio de óleo e adicione o quiabo, fritando até murchar um pouco, cerca de cinco minutos.
8. Adicione o tomate sobre o quiabo e misture com o frango fervendo. Cozinhe tudo junto por cinco minutos para que os sabores se unam.
9. Enquanto isso, rale as espigas de milho ou bata-as no liquidificador. Para um angu mais firme, use milho mais maduro. Adicione um litro de água e pase por uma peneira, espremendo bem.
10. Coloque o caldo na panela com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar, o que deve levar cerca de 15 minutos.
11. Deixe o angu na textura que desejar, mais mole ou mais firme, e sirva quentinho ao lado do frango com quiabo!

Curiosidades

A Frango com quiabo e angu de milho-verde é uma verdadeira joia da culinária brasileira, que traz à tona todo o sabor e a riqueza dos ingredientes regionais.

Lembro-me de ver minha avó preparar este prato com tanto carinho, sempre perfumando a casa com o aroma do quiabo fritando e do frango cozinhando lentamente. Essa receita é um abraço quentinho na alma, capaz de nos transportar a momentos especiais em volta da mesa.

O contraste entre o frango macio e suculento, o quiabo que derrete na boca e o angu cremoso serve como um banquete digno de família. É aquele prato que reúne todos, que faz todos sorrirem ao primeiro garfada. Vamos nos aventurar juntos nessa deliciosa receita que celebra nossas raízes!