Cuscuz paulista de Natal

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 16h01

Receita de Cuscuz Paulista de Natal que vai encantar seu paladar com sabor e tradição.

Ingredientes

• Óleo para untar a forma
• 2 tomates picados
• 1,5 L de água
• ½ abobrinha fatiada para decorar
• 1 alho-poró fatiado finamente
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de chá de ervilha congelada
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1,5 xícara de chá de farinha de milho flocada
• 1 vidro de palmitos picados
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• Páprica a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 abobrinha cortada em cubos pequenos

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira e grelhe as abobrinhas fatiadas, temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Depois, em uma panela maior, aqueça mais azeite de oliva e refogue cebola e alho picados até que fiquem douradinhos. Adicione as cenouras em cubos, a páprica e refogue até amolecer.
3. Em seguida, hidrate a farinha de milho com um pouco de água, formando uma farofinha bem soltinha. Reserve.
4. Retorne à panela com o refogado e acrescente as abobrinhas cortadas, o alho-poró, os tomates picados, a pimenta dedo-de-moça e as ervilhas. Cozinhe por alguns minutos.
5. Por fim, tempere bem esse cozido e vá adicionando aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre até que a mistura se solte do fundo da panela. Finalize com um toque de salsa picada.
6. Agora, unte uma forma com azeite e coloque as abobrinhas grelhadas no fundo. Gradualmente, coloque a massa de cuscuz na forma, prensando bem.
7. Leve o cuscuz para gelar por algumas horas para firmar. Após resfriar, desenforme cuidadosamente e sirva com carinho.

Curiosidades

Cuscuz paulista de Natal é uma verdadeira iguaria que traz consigo a essência da culinária brasileira. Originário do estado de São Paulo, esse prato rico em sabores e texturas é frequentemente preparado em festas juninas e ocasiões especiais, reunindo amigos e familiares ao redor da mesa.
A cada garfada, você sente a crocância do palmito, a suavidade das abobrinhas e a explosão de sabor dos temperos que se combinam perfeitamente. É como um abraço aconchegante em forma de comida, trazendo memórias de celebrações e sorrisos.
Prepare-se para ser envolvido pelo aroma delicioso que vai invadir a sua cozinha enquanto o cuscuz cozinha. Ele é, sem dúvida, um prato que merece ser compartilhado e celebrado!