Caponata

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 11h01

Receita de Caponata que vai encantar seu paladar com sabores únicos!

Ingredientes

• 40 g de uvas-passas brancas
• 2 berinjelas
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 1 colher de sopa de alcaparras
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• 1 pimentão vermelho, picado
• 100 g de azeitonas verdes
• Manjericão fresco a gosto
• 1 colher de sopa de mel
• Vinagre de vinho branco a gosto
• 1 coração de salsão, fatiado
• 50 g de pinholi
• 1 cebola grande, picada
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as uvas-passas em uma tigela pequena e cubra com o vinho tinto, deixando-as de molho para reidratar.
2. Depois, pique os tomates, as azeitonas, a cebola, o salsão, o pimentão e as berinjelas, preparando tudo para o refogado.
3. Em seguida, torre os pinholi no forno, até que fiquem levemente dourados e perfumados.
4. Agora, aqueça uma frigideira com azeite. Quando estiver quente, adicione as berinjelas, dourando aos poucos. Tempere com sal e reserve.
5. Então, em uma frigideira grande, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola, o pimentão e o salsão com a tampa, deixando que os sabores se misturem.
6. Retire a tampa e acrescente sal, pimenta dedo-de-moça, pimenta calabresa, alcaparras e as uvas-passas demolhadas. Misture bem e tampe novamente, refogando um pouco mais.
7. Adicione os tomates, as azeitonas, as berinjelas, os pinholi, o vinagre e o mel. Deixe refogar por cerca de 15 minutos, sem tampa.
8. Por fim, transfira a caponata para uma travessa, deixe esfriar e finalize com azeitonas inteiras e manjericão fresco. Sirva em temperatura ambiente com pão fresco.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou a Caponata, está perdendo uma verdadeira jóia da culinária mediterrânea! Este prato típico da Sicília é uma explosão de sabores e cores, combinando legumes frescos e notas agridoce que vão aquecer o coração e o estômago.

Lembro-me de uma tarde ensolarada em que preparei a caponata pela primeira vez. O aroma da berinjela e o perfume do manjericão invadiram a cozinha, criando uma atmosfera acolhedora. Cada garfada é como uma viagem para a Itália, onde os ingredientes se encontram numa dança de texturas cremosas e crocantes.

A combinação de berinjela caramelizada com as uvas-passas e alcaparras cria uma sinfonia de sabores que é irresistível. João, meu vizinho, sempre diz que ela só fica perfeita quando servida com um pão fresco crocante. E ele está absolutamente certo – a caponata é melhor quando dividida e saboreada ao lado de pessoas queridas!